Código: C0011F
Descrição: Carne, avestruz, crua (média de diferentes cortes), Struthio camelus African Black, << Meat, ostrich, raw (average of several cuts) >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 596 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 140 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 65,7 | 1,27 | 63,0 | 67,9 | 18 | 405 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 0,71 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | g | 0,71 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | g | 30,0 | 1,29 | 27,8 | 31,6 | 12 | 405 | Analítico |
| Lipídios | g | 2,00 | 0,80 | 1,19 | 4,14 | 12 | 405 | Analítico |
| Fibra alimentar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 1,52 | 0,13 | 1,31 | 1,72 | 12 | 405 | Analítico |
| Colesterol | mg | 51,0 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos saturados | g | 0,64 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | 0,82 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 0,41 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos trans | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Cálcio | mg | 5,27 | 0,56 | 4,20 | 5,80 | 6 | 405 | Analítico |
| Ferro | mg | 12,3 | 1,25 | 10,7 | 14,2 | 6 | 405 | Analítico |
| Sódio | mg | 100 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Magnésio | mg | 9,70 | 0,24 | 9,40 | 10,00 | 6 | 405 | Analítico |
| Fósforo | mg | 89,8 | 1,73 | 87,6 | 92,2 | 6 | 405 | Analítico |
| Potássio | mg | 124 | 7,84 | 110 | 132 | 6 | 405 | Analítico |
| Zinco | mg | 12,2 | 5,04 | 4,58 | 17,8 | 6 | 405 | Analítico |
| Cobre | mg | 0,51 | 0,10 | 0,42 | 0,70 | 6 | 405 | Analítico |
| Selênio | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RAE) | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Assumido |
| Vitamina D | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | 0,15 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | mg | 0,28 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Riboflavina | mg | 0,41 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Niacina | mg | 6,80 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B6 | mg | 0,74 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B12 | mcg | 7,16 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Assumido |
| Equivalente de folato | mcg | 11,9 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
405 - Balog, A.; Mendes, A.A.; Almeida Paz, I.C.L. et al. Carne de avestruz: rendimento de carcaça e aspectos físicos e químicos. Ciência e Tecnologia de Alimentos 28 (2), 400-407, 20081742 - (USDA) US Department of Agriculture. Agriculture Research Service. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 26., 2017.,Disponível em: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list
