Código: 246B
Descrição: Escarola, folha, crua, Cichorium endivia L., var. Valdena << Escarole, leaf, raw >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.

 

ComponenteUnidadesValor por 100gReferências
Umidadeg95,582
beta-caroteno totalmcg160082
trans-beta-carotenomcg110082
cis-beta-carotenomcg23082
13-cis-beta-carotenomcg60,082
9-cis-beta-carotenomcg17082
Vitamina A equivalente de retinol (RE)mcg20282
Vitamina A equivalente de atividade de retinol (RAE)mcg10182

Fonte de dados:

82 - Costa MAL, Penteado MVC. Alterações decorrentes de dois tipos de cozimento sobre os teores de carotenóides pró-vitamínicos A em escarolas (Cichorium endivia L.). Rev Farm Bioquim Univ S Paulo. 1996; 32(2): 95-100.

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