Code: BRC0008J
Description: Egg, chicken, yolk, raw, Brazil (average of several samples) << Ovo, galinha, gema, crua, Brasil (média de várias amostras), >>
Nutrient and weight values refer to the edible part of the food.
| Component | Units | Value for 100 g | Standard deviation | Minimum Value | Maximum Value | Number of data used | References | Data type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energy | kJ | 1362 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energy | kcal | 328 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Moisture | g | 50,7 | - | - | - | 1 | 228 | Analítico |
| Total carbohydrates | g | 4,28 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Available carbohydrates | g | 4,28 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteins | g | 15,7 | - | - | - | 1 | 228 | Calculado |
| Lipids | g | 27,6 | - | - | - | 1 | 228 | Analítico |
| Fiber | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alcohol | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ash | g | 1,69 | - | - | - | 1 | 228 | Analítico |
| Cholesterol | mg | 1142 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Total saturated fatty acids | g | 8,26 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Total monounsaturated fatty acids | g | 10,9 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Total polyunsaturated fatty acids | g | 3,59 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Trans fatty acids | g | 0,07 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Calcium | mg | 117 | - | - | - | 1 | 801 | Analítico |
| Iron | mg | 2,88 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Sodium | mg | 44,3 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Magnesium | mg | 11,1 | - | - | - | 1 | 801 | Analítico |
| Phosphor | mg | 380 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Potassium | mg | 86,2 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Manganese | mg | 0,06 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Zinc | mg | 3,54 | - | - | - | 1 | 1747 | Analítico |
| Copper | mg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Selenium | mcg | 34,0 | - | - | - | 1 | 1745 | Analítico |
| Vitamin A | mcg | 972 | - | - | - | - | 1316,1742 | Calculado |
| Vitamin A | mcg | 962 | - | - | - | - | 1316,1742 | Calculado |
| Vitamin D | mcg | 5,60 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Alpha-tocopherol (vitamin E) | mg | 0,87 | - | - | - | 1 | 1696 | Analítico |
| Thiamine | mg | 0,22 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Riboflavin | mg | 0,27 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Niacin | mg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Pyridoxine (B6) | mg | 0,36 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Cobalamin (B12) | mcg | 2,02 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Vitamin C | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Folate | mcg | 150 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Added salt | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added sugar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added fat | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vegetable protein | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Animal protein | g | 15,7 | - | - | - | 1 | 228 | Analítico |
Data source:
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1316 - Ramalho HMM, Santos VVA, Medeiros VPQ, et al. Effect of thermal processing on retinol levels of free-range and caged hen eggs. Int J Food Sci Nutr. 2006; 57(3/4): 244-8.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1696 - Guinazi M, Milagres RCRM, Pinheiro-Sant´Ana HM, Chaves JBP. Tocoferóis e tocotrienois em óleos vegetais e ovos. Quim Nova. 2009; 32(8): 2098-103.
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