Code: BRC0010J
Description: Egg, chicken, whole, boiled, sin sal, Brazil (average of several samples)Gallus gallus domesticus << Ovo, galinha, inteiro, cozido, s/ sal, Brasil (média de várias amostras), >>
Nutrient and weight values refer to the edible part of the food.
| Component | Units | Value for 100 g | Standard deviation | Minimum Value | Maximum Value | Number of data used | References | Data type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energy | kJ | 522 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energy | kcal | 125 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Moisture | g | 78,7 | 6,29 | 71,3 | 83,9 | 4 | 74,449,1546,1681 | Analítico |
| Total carbohydrates | g | 1,38 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Available carbohydrates | g | 1,38 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteins | g | 10,4 | 3,67 | 7,22 | 13,9 | 4 | 74,449,1546,1681 | Analítico |
| Lipids | g | 8,70 | 3,58 | 5,94 | 13,5 | 4 | 74,449,1546,1681 | Analítico |
| Fiber | g | 0,00 | - | 0,00 | 0,00 | 2 | 449,1546 | Analítico |
| Alcohol | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ash | g | 0,80 | 0,18 | 0,65 | 1,03 | 4 | 74,449,1546,1681 | Analítico |
| Cholesterol | mg | 364 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total saturated fatty acids | g | 2,66 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total monounsaturated fatty acids | g | 3,49 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total polyunsaturated fatty acids | g | 1,01 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Trans fatty acids | g | 0,02 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Calcium | mg | 43,2 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Iron | mg | 1,33 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sodium | mg | 128 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnesium | mg | 9,87 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Phosphor | mg | 161 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potassium | mg | 121 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganese | mg | 0,02 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinc | mg | 1,09 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Copper | mg | 0,04 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selenium | mcg | 15,0 | - | - | - | 1 | 1745 | Analítico |
| Vitamin A | mcg | 113 | - | - | - | - | 1316,1681,1742 | Calculado |
| Vitamin A | mcg | 113 | - | - | - | - | 1316,1681,1742 | Calculado |
| Vitamin D | mcg | 1,80 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Alpha-tocopherol (vitamin E) | mg | 0,85 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Thiamine | mg | 0,07 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavin | mg | 0,26 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacin | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Pyridoxine (B6) | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobalamin (B12) | mcg | 0,93 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Vitamin C | mg | 0,00 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Folate | mcg | 36,9 | - | - | - | - | 1742 | Calculado |
| Added salt | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added sugar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added fat | g | 0,00 | - | - | - | - | - | - |
| Vegetable protein | g | 0,00 | - | - | - | - | - | - |
| Animal protein | g | 10,4 | 3,67 | 7,22 | 13,9 | 4 | 74,449,1546,1681 | Analítico |
Data source:
74 - Burgos MGPA, Ribeiro MA, Melo Filho SC, Cabral PC. Composição centesimal de ovo de galinha, carne de boi e de frango consumidos na área metropolitana de Recife, Nordeste brasileiro. Rev Nutr PUCCAMP. 1996; 9(2): 224-35.449 - Machado FMVF, Canniatti-Brazaca SG, Piedade SMS. Avaliação da disponibilidade de ferro em ovo, cenoura e couve e em suas misturas. Ciênc Tecnol Aliment. 2006; 26(3): 610-8.
1316 - Ramalho HMM, Santos VVA, Medeiros VPQ, et al. Effect of thermal processing on retinol levels of free-range and caged hen eggs. Int J Food Sci Nutr. 2006; 57(3/4): 244-8.
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1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
