Component	Units	Value for 100 g	Standard deviation	Minimum Value	Maximum Value	Number of data used	References	Data type
Energy	kJ	295	-	-	-	-	-	Calculado
Energy	kcal	70	-	-	-	-	-	Calculado
Moisture	g	82,0	1,61	79,7	85,2	8	179,213,456,1346	Analítico
Total carbohydrates	g	3,29	-	-	-	-	-	Calculado
Available carbohydrates	g	3,29	-	-	-	-	-	Calculado
Proteins	g	10,5	1,84	9,30	14,2	6	179,456	Calculado
Lipids	g	1,67	-	1,54	1,79	2	179,213	Analítico
Fiber	g	0,00	-	-	-	1	456	Analítico
Alcohol	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Ash	g	2,59	0,84	1,36	3,70	8	179,213,456,1346	Analítico
Cholesterol	mg	33,1	-	-	-	-	1742	Atribuído
Total saturated fatty acids	g	0,55	-	-	-	-	1742	Atribuído
Total monounsaturated fatty acids	g	0,57	-	-	-	-	1742	Atribuído
Total polyunsaturated fatty acids	g	0,28	-	-	-	-	1742	Atribuído
Trans fatty acids	g	NA	-	-	-	-	-	-
Calcium	mg	4,44	-	-	-	-	1742	Atribuído
Iron	mg	26,7	13,7	17,0	36,4	2	179,1145	Analítico
Sodium	mg	61,4	-	-	-	-	1742	Atribuído
Magnesium	mg	15,5	-	-	-	-	1742	Atribuído
Phosphor	mg	150	-	-	-	-	1742	Atribuído
Potassium	mg	219	-	-	-	-	1742	Atribuído
Manganese	mg	2,67	-	-	-	1	1145	Analítico
Zinc	mg	29,6	32,4	4,38	66,1	3	179,213,1346	Analítico
Copper	mg	8,35	8,28	2,49	14,2	2	179,1145	Analítico
Selenium	mcg	NA	-	-	-	-	-	-
Vitamin A	mcg	NA	-	-	-	-	-	-
Vitamin A	mcg	0,00	-	-	-	-	1742	Atribuído
Vitamin D	mcg	NA	-	-	-	-	-	-
Alpha-tocopherol (vitamin E)	mg	0,09	-	-	-	-	1742	Atribuído
Thiamine	mg	0,14	-	-	-	-	1742	Atribuído
Riboflavin	mg	0,21	-	-	-	-	1742	Atribuído
Niacin	mg	3,45	-	-	-	-	1742	Atribuído
Pyridoxine (B6)	mg	0,38	-	-	-	-	1742	Atribuído
Cobalamin (B12)	mcg	3,63	-	-	-	-	1742	Atribuído
Vitamin C	mg	0,00	-	-	-	-	1742	Atribuído
Folate	mcg	5,92	-	-	-	-	1742	Atribuído
Added salt	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Added sugar	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Added fat	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Vegetable protein	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Animal protein	g	10,5	1,84	9,30	14,2	6	179,456	Analítico

Data source:

179 - Pedrosa LFC, Cozzolino SMF. Composição centesimal e de minerais de mariscos crus e cozidos da cidade de Natal/RN. Ciênc Tecnol Aliment. 2001; 21(2): 154-7.
213 - Medeiros KJ, Tensini M, Matos CH, et al. Teor de zinco de mariscos (Perna perna) e ostras (Crassostrea gigas) da região de Florianópolis, Santa Catarina. In: IV Congresso Nacional da SBAN. Resumos dos trabalhos. 1996; São Paulo.
456 - Martino RC, Cruz GM. Proximate composition and fatty acid contend of the mangrove oyster, Crassostrea rhizophorae, along the year seasons. Braz Arch Biol Technol. 2004; 47(6): 955-60.
1145 - Silva EGP, Hatje V, Santos WNL, et al. Fast method for the determination of copper, manganese and iron in seafood samples. J Food Compos Anal. 2008; 21: 259-63.
1346 - Caetano R, Tramonte VLCG, Parisenti J. Biodisponibilidade de zinco de ostras (Crassostrea gigas) cultivadas em Florianópolis /SC. Alim Nutr. 2009; 20(4): 605-10.
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/