Code: BRC0033B
Description: Cabbage, white, raw, BrazilBrassica oleracea L. << Repolho, branco, cru, Brasil, >>
Nutrient and weight values refer to the edible part of the food.
| Component | Units | Value for 100 g | Standard deviation | Minimum Value | Maximum Value | Number of data used | References | Data type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energy | kJ | 82 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energy | kcal | 19 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Moisture | g | 93,8 | 1,32 | 92,3 | 94,7 | 3 | 4,37,1681 | Analítico |
| Total carbohydrates | g | 4,42 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Available carbohydrates | g | 2,50 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteins | g | 1,12 | 0,30 | 0,88 | 1,45 | 3 | 4,37,1681 | Calculado |
| Lipids | g | 0,14 | 0,03 | 0,11 | 0,17 | 3 | 4,37,1681 | Analítico |
| Fiber | g | 1,92 | 0,32 | 1,62 | 2,26 | 3 | 4,37,1681 | Analítico |
| Alcohol | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ash | g | 0,48 | 0,11 | 0,40 | 0,60 | 3 | 4,37,1681 | Analítico |
| Cholesterol | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Total saturated fatty acids | g | 0,05 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Total monounsaturated fatty acids | g | 0,02 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Total polyunsaturated fatty acids | g | 0,02 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Trans fatty acids | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Calcium | mg | 39,3 | - | 34,5 | 44,0 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Iron | mg | 0,15 | - | 0,14 | 0,15 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Sodium | mg | 3,32 | - | 3,00 | 3,64 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Magnesium | mg | 11,3 | - | 8,51 | 14,0 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Phosphor | mg | 16,7 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potassium | mg | 208 | - | 150 | 266 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Manganese | mg | 0,16 | - | 0,13 | 0,20 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Zinc | mg | 0,18 | - | 0,15 | 0,20 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Copper | mg | 0,05 | - | 0,02 | 0,09 | 3 | 527,879,1681 | Analítico |
| Selenium | mcg | 0,00 | - | - | - | 1 | 1745 | Analítico |
| Vitamin A | mcg | 100 | - | - | - | - | 144,302,1742 | Calculado |
| Vitamin A | mcg | 50,2 | - | - | - | - | 144,302,1742 | Calculado |
| Vitamin D | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alpha-tocopherol (vitamin E) | mg | 0,21 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Thiamine | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavin | mg | 0,04 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacin | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Pyridoxine (B6) | mg | 0,07 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobalamin (B12) | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamin C | mg | 22,0 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Folate | mcg | 34,1 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Added salt | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added sugar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added fat | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vegetable protein | g | 1,12 | 0,30 | 0,88 | 1,45 | 3 | 4,37,1681 | Analítico |
| Animal protein | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Data source:
4 - Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. Dados internos do laboratório. São Paulo.37 - Goldoni JS, Silva AA, Bonassi IA, et al. Elaboração de chucrute com repolho "matsukase" (Brassica oleraceae L. var. capitata) em diferentes estágios de maturação: Composição centesimal e análise sensorial. Ciênc Tecnol Aliment. 1982; 2(2): 194-207.
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