Code: BRC0047E
Description: Fish, saltwater, blue shark/dogfish, fresh (average of samples species), BrazilCarcharhinus plumbeus << Peixe, água salgada, cação, cru (média de diferentes espécies), Brasil, >>
Nutrient and weight values refer to the edible part of the food.
| Component | Units | Value for 100 g | Standard deviation | Minimum Value | Maximum Value | Number of data used | References | Data type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energy | kJ | 350 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energy | kcal | 82 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Moisture | g | 79,1 | 3,32 | 74,2 | 85,3 | 8 | 123,1514,1681 | Analítico |
| Total carbohydrates | g | 1,87 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Available carbohydrates | g | 1,87 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteins | g | 17,3 | 2,89 | 13,3 | 20,2 | 4 | 123,1681 | Calculado |
| Lipids | g | 0,67 | 0,28 | 0,29 | 0,95 | 4 | 123,1681 | Analítico |
| Fiber | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alcohol | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ash | g | 1,05 | 0,15 | 0,91 | 1,24 | 4 | 123,1681 | Analítico |
| Cholesterol | mg | 36,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total saturated fatty acids | g | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total monounsaturated fatty acids | g | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total polyunsaturated fatty acids | g | 0,20 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Trans fatty acids | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Calcium | mg | 8,55 | - | 8,40 | 8,70 | 2 | 801,1681 | Analítico |
| Iron | mg | 0,20 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sodium | mg | 176 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Magnesium | mg | 21,3 | - | 19,3 | 23,3 | 2 | 801,1681 | Analítico |
| Phosphor | mg | 181 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potassium | mg | 299 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganese | mg | 0,04 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinc | mg | 0,35 | - | 0,32 | 0,32 | 2 | 1681,1747 | Analítico |
| Copper | mg | 0,13 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selenium | mcg | 31,3 | 12,8 | 11,3 | 45,0 | 5 | 1514,1747 | Analítico |
| Vitamin A | mcg | 6,00 | - | - | - | 1 | 1681 | Atribuído |
| Vitamin A | mcg | 6,00 | - | - | - | 1 | 1681 | Atribuído |
| Vitamin D | mcg | 0,09 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alpha-tocopherol (vitamin E) | mg | 0,15 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Thiamine | mg | 0,04 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavin | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacin | mg | 1,31 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Pyridoxine (B6) | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobalamin (B12) | mcg | 1,18 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamin C | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Folate | mcg | 2,37 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Added salt | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added sugar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added fat | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vegetable protein | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Animal protein | g | 17,3 | 2,89 | 13,3 | 20,2 | 4 | 123,1681 | Analítico |
Data source:
123 - Hense H, Kieckbusch TG. Congelamento de cação com transmissão de calor unidirecional: 1- Dados Experimentais. Boletim SBCTA. 1994; 27(2): 118-27.801 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR. Concentrações de Cálcio e de Magnésio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Braz J Food Technol. 2001; 4: 123-30.
1514 - Tenuta Filho A, Macedo LFL, Favaro DIT. Concentração e retenção do selênio em peixes marinhos. Ciênc Tecnol Aliment. 2010; 30(Supl 1): 210-4.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1747 - Ferreira KS, Gomes JC, Reis C, Bellato CR. Concentrações de zinco em alimentos consumidos no Brasil. Revista Ceres. 2001; 49(283): 309-19.
