Code: BRC0047G
Description: Cheese, bufala and cow´s milk, mozzarella, Brazil << Queijo, leite de vaca e búfala, muçarela (mussarela, muzarela, mozarela), Brasil, >>
Nutrient and weight values refer to the edible part of the food.
| Component | Units | Value for 100 g | Standard deviation | Minimum Value | Maximum Value | Number of data used | References | Data type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energy | kJ | 1291 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energy | kcal | 310 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Moisture | g | 49,5 | 5,41 | 45,7 | 53,3 | 2 | 4,598 | Analítico |
| Total carbohydrates | g | 3,35 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Available carbohydrates | g | 3,35 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteins | g | 21,4 | - | - | - | 1 | 598 | Analítico |
| Lipids | g | 23,5 | - | - | - | 1 | 598 | Analítico |
| Fiber | g | NA | - | - | - | 1 | 598 | Analítico |
| Alcohol | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ash | g | 2,22 | - | - | - | 1 | 598 | Analítico |
| Cholesterol | mg | 74,3 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Total saturated fatty acids | g | 13,3 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Total monounsaturated fatty acids | g | 5,56 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Total polyunsaturated fatty acids | g | 0,46 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Trans fatty acids | g | 0,80 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Calcium | mg | 246 | - | - | - | 1 | 598 | Analítico |
| Iron | mg | 0,28 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Sodium | mg | 537 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Magnesium | mg | 21,8 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Phosphor | mg | 434 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Potassium | mg | 57,2 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Manganese | mg | 0,03 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Zinc | mg | 3,26 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Copper | mg | 0,08 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Selenium | mcg | 13,8 | - | - | - | - | 1681,1742 | Calculado |
| Vitamin A | mcg | 112 | - | - | - | - | 1681,1742 | Calculado |
| Vitamin A | mcg | 104 | - | - | - | - | 1681,1742 | Calculado |
| Vitamin D | mcg | 0,37 | - | - | - | - | 1765 | Atribuído |
| Alpha-tocopherol (vitamin E) | mg | 0,18 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Thiamine | mg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Riboflavin | mg | 0,19 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Niacin | mg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Pyridoxine (B6) | mg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Cobalamin (B12) | mcg | 2,30 | - | - | - | - | 1765 | Assumido |
| Vitamin C | mg | 0,00 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Folate | mcg | 7,07 | - | - | - | - | 1765 | Atribuído |
| Added salt | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Added sugar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added fat | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vegetable protein | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Animal protein | g | 21,4 | - | - | - | 1 | 598 | Analítico |
Data source:
4 - Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. Dados internos do laboratório. São Paulo.598 - Verruma-Bernardi MR, Damásio MH, Valle JLE, Oliveira AJ. Elaboração do queijo mozarela de leite de búfala pelos métodos tradicional e da acidificação direta. Ciênc Tecnol Aliment. 2000; 20(2): 138-44.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1765 - Australian Food Composition Database. Nutrient tables for use in Australia (NUTTAB). 2015. Disponível em:https://www.foodstandards.gov.au/science/monitoringnutrients/afcd/Pages/foodsearch.aspx
