Code: BRC0048G
Description: Brazilian cheese curd, Brazil << Queijo, coalho, Brasil, >>
Nutrient and weight values refer to the edible part of the food.
| Component | Units | Value for 100 g | Standard deviation | Minimum Value | Maximum Value | Number of data used | References | Data type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energy | kJ | 1393 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energy | kcal | 335 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Moisture | g | 44,4 | 3,04 | 42,6 | 47,9 | 3 | 261,417 | Analítico |
| Total carbohydrates | g | 1,94 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Available carbohydrates | g | 1,94 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteins | g | 23,7 | 0,99 | 23,1 | 24,9 | 3 | 261,417 | Analítico |
| Lipids | g | 25,9 | 3,68 | 21,6 | 28,0 | 3 | 261,417 | Analítico |
| Fiber | g | 0,00 | - | 0,00 | 0,00 | 2 | 417 | Analítico |
| Alcohol | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ash | g | 4,06 | 0,30 | 3,74 | 4,33 | 3 | 261,417 | Analítico |
| Cholesterol | mg | 80,2 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Total saturated fatty acids | g | 13,9 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Total monounsaturated fatty acids | g | 5,87 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Total polyunsaturated fatty acids | g | 0,35 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Trans fatty acids | g | 1,04 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Calcium | mg | 731 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Iron | mg | 0,23 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Sodium | mg | 526 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Magnesium | mg | 28,5 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Phosphor | mg | 423 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Potassium | mg | 126 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Manganese | mg | 0,02 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Zinc | mg | 2,82 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Copper | mg | 0,07 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Selenium | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamin A | mcg | 117 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamin A | mcg | 117 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamin D | mcg | 0,27 | - | - | - | - | 1765 | Atribuído |
| Alpha-tocopherol (vitamin E) | mg | 0,65 | - | - | - | - | 1765 | Atribuído |
| Thiamine | mg | 0,03 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Riboflavin | mg | 0,34 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Niacin | mg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Pyridoxine (B6) | mg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Cobalamin (B12) | mcg | 0,35 | - | - | - | - | 1765 | Atribuído |
| Vitamin C | mg | 0,53 | - | - | - | - | 1765 | Atribuído |
| Folate | mcg | 63,2 | - | - | - | - | 1765 | Calculado |
| Added salt | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Added sugar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added fat | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vegetable protein | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Animal protein | g | 23,7 | 0,99 | 23,1 | 24,9 | 3 | 261,417 | Analítico |
Data source:
261 - Benedet HD, Carvalho MW. Caracterização do leite de cabra no estado de Santa Catarina, Brasil. Ciênc Tecnol Aliment. 1996; 16(2): 116-9.417 - Cavalcante JFM, Andrade NJ, Furtado MM, et al. Processamento do queijo coalho regional empregando leite pasteurizado e cultura lática endógena. Ciênc Tecnol Aliment. 2007; 27(1): 205-14.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1765 - Australian Food Composition Database. Nutrient tables for use in Australia (NUTTAB). 2015. Disponível em:https://www.foodstandards.gov.au/science/monitoringnutrients/afcd/Pages/foodsearch.aspx
