Code: BRC0062G
Description: Cheese, pasteurized (average of two samples), Brazil << Queijo, pasteurizado (média de diferentes amostras), Brasil, >>
Nutrient and weight values refer to the edible part of the food.
| Component | Units | Value for 100 g | Standard deviation | Minimum Value | Maximum Value | Number of data used | References | Data type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energy | kJ | 1280 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energy | kcal | 309 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Moisture | g | 54,1 | - | 53,7 | 54,4 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Total carbohydrates | g | 4,12 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Available carbohydrates | g | 4,12 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteins | g | 10,5 | - | 9,36 | 11,6 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Lipids | g | 27,9 | - | 27,4 | 28,4 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Fiber | g | NA | - | - | - | - | - | Analítico |
| Alcohol | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ash | g | 3,42 | - | 3,11 | 3,73 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Cholesterol | mg | 82,2 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total saturated fatty acids | g | 15,9 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total monounsaturated fatty acids | g | 7,30 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total polyunsaturated fatty acids | g | 0,40 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Trans fatty acids | g | 1,03 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Calcium | mg | 323 | - | - | - | 1 | 598 | Analítico |
| Iron | mg | 0,27 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sodium | mg | 780 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnesium | mg | 16,0 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Phosphor | mg | 577 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potassium | mg | 193 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganese | mg | 0,01 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinc | mg | 1,31 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Copper | mg | 0,05 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selenium | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamin A | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamin A | mcg | 804 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamin D | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alpha-tocopherol (vitamin E) | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Thiamine | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavin | mg | 0,20 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacin | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Pyridoxine (B6) | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobalamin (B12) | mcg | 1,03 | - | - | - | 1 | 1750 | Assumido |
| Vitamin C | mg | 0,00 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Folate | mcg | 4,04 | - | - | - | - | 1750 | Atribuído |
| Added salt | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Added sugar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added fat | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vegetable protein | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Animal protein | g | 10,5 | - | 9,36 | 11,6 | 2 | 4,1681 | Analítico |
Data source:
4 - Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. Dados internos do laboratório. São Paulo.598 - Verruma-Bernardi MR, Damásio MH, Valle JLE, Oliveira AJ. Elaboração do queijo mozarela de leite de búfala pelos métodos tradicional e da acidificação direta. Ciênc Tecnol Aliment. 2000; 20(2): 138-44.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1750 - National Food Institute - Technical University of Denmark. Danish Food Composition Databank. 2015. Disponível em:https://frida.fooddata.dk/?lang=em
