Code: BRC0075F
Description: Meat, beef, knuckle, raw (average of several samples), BrazilBos taurus << Carne, boi, patinho, crua (média de várias amostras), Brasil, >>
Nutrient and weight values refer to the edible part of the food.
| Component | Units | Value for 100 g | Standard deviation | Minimum Value | Maximum Value | Number of data used | References | Data type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energy | kJ | 482 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energy | kcal | 114 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Moisture | g | 74,5 | 1,02 | 72,9 | 75,4 | 4 | 228,421,1681 | Analítico |
| Total carbohydrates | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Available carbohydrates | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteins | g | 21,1 | 0,60 | 20,3 | 21,7 | 4 | 228,421,1681 | Calculado |
| Lipids | g | 3,33 | 1,14 | 2,00 | 4,51 | 4 | 228,421,1681 | Analítico |
| Fiber | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alcohol | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ash | g | 1,05 | 0,04 | 1,01 | 1,10 | 4 | 228,421,1681 | Analítico |
| Cholesterol | mg | 41,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total saturated fatty acids | g | 1,48 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total monounsaturated fatty acids | g | 1,40 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total polyunsaturated fatty acids | g | 0,15 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Trans fatty acids | g | 0,06 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Calcium | mg | 3,45 | - | 3,30 | 3,60 | 2 | 801,1681 | Analítico |
| Iron | mg | 1,78 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sodium | mg | 49,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnesium | mg | 21,2 | - | 20,1 | 22,3 | 2 | 801,1681 | Analítico |
| Phosphor | mg | 170 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potassium | mg | 317 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganese | mg | 0,01 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinc | mg | 4,31 | - | 4,14 | 4,47 | 2 | 1681,1747 | Analítico |
| Copper | mg | 0,05 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selenium | mcg | 2,22 | 0,86 | 1,23 | 2,80 | 3 | 1745,1764 | Analítico |
| Vitamin A | mcg | 1,51 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamin A | mcg | 1,51 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamin D | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alpha-tocopherol (vitamin E) | mg | 0,12 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Thiamine | mg | 0,11 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavin | mg | 0,08 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacin | mg | 3,61 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Pyridoxine (B6) | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobalamin (B12) | mcg | 3,02 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamin C | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Folate | mcg | 6,66 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Added salt | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added sugar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added fat | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vegetable protein | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Animal protein | g | 21,0 | 0,60 | 20,3 | 21,7 | 4 | 228,421,1681 | Analítico |
Data source:
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1764 - Pimentel, JAC.Selênio em carne bovina, in natura: avaliação de acordo com procedência e os tipos de corte [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 2012. 54 p.
