Code: BRC0168F
Description: Meat, pork, shank, raw, BrazilSus ssp. << Carne, porco, pernil, crua, Brasil, >>
Nutrient and weight values refer to the edible part of the food.
| Component | Units | Value for 100 g | Standard deviation | Minimum Value | Maximum Value | Number of data used | References | Data type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energy | kJ | 764 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energy | kcal | 183 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Moisture | g | 67,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total carbohydrates | g | 0,67 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Available carbohydrates | g | 0,67 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteins | g | 20,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Calculado |
| Lipids | g | 11,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fiber | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alcohol | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ash | g | 1,02 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cholesterol | mg | 58,7 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total saturated fatty acids | g | 4,20 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total monounsaturated fatty acids | g | 5,00 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total polyunsaturated fatty acids | g | 1,70 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Trans fatty acids | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Calcium | mg | 8,22 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Iron | mg | 0,89 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sodium | mg | 101 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnesium | mg | 24,2 | - | 22,9 | 25,6 | 2 | 801,1681 | Analítico |
| Phosphor | mg | 192 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potassium | mg | 255 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinc | mg | 2,15 | - | 1,73 | 2,56 | 2 | 1681,1747 | Analítico |
| Copper | mg | 0,16 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selenium | mcg | 8,00 | - | - | - | 1 | 1745 | Analítico |
| Vitamin A | mcg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamin A | mcg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamin D | mcg | 0,29 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alpha-tocopherol (vitamin E) | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Thiamine | mg | 1,06 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavin | mg | 0,06 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacin | mg | 5,67 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Pyridoxine (B6) | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobalamin (B12) | mcg | 0,55 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamin C | mg | 0,61 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Folate | mcg | 6,14 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Added salt | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added sugar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added fat | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vegetable protein | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Animal protein | g | 20,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
Data source:
801 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR. Concentrações de Cálcio e de Magnésio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Braz J Food Technol. 2001; 4: 123-30.1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
1747 - Ferreira KS, Gomes JC, Reis C, Bellato CR. Concentrações de zinco em alimentos consumidos no Brasil. Revista Ceres. 2001; 49(283): 309-19.
