Code: BRC0193F
Description: Mortadella, bologna, Brazil << Mortadela, Brasil, >>
Nutrient and weight values refer to the edible part of the food.
| Component | Units | Value for 100 g | Standard deviation | Minimum Value | Maximum Value | Number of data used | References | Data type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energy | kJ | 1121 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energy | kcal | 268 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Moisture | g | 50,0 | 6,46 | 43,5 | 56,4 | 3 | 264,338,1681 | Analítico |
| Total carbohydrates | g | 16,1 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Available carbohydrates | g | 16,1 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteins | g | 13,7 | 3,40 | 11,5 | 17,6 | 3 | 264,338,1681 | Analítico |
| Lipids | g | 16,6 | 11,7 | 0,20 | 27,5 | 3 | 264,338,1681 | Analítico |
| Fiber | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alcohol | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ash | g | 3,58 | 0,85 | 2,60 | 4,14 | 3 | 264,338,1681 | Analítico |
| Cholesterol | mg | 63,6 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total saturated fatty acids | g | 4,70 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total monounsaturated fatty acids | g | 6,24 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total polyunsaturated fatty acids | g | 3,60 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Trans fatty acids | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Calcium | mg | 51,3 | - | 36,0 | 66,5 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Iron | mg | 1,45 | - | 1,43 | 1,47 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Sodium | mg | 1354 | - | 1212 | 1496 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Magnesium | mg | 20,1 | - | 19,1 | 21,0 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Phosphor | mg | 245 | - | 215 | 276 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Potassium | mg | 245 | - | 243 | 247 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Manganese | mg | 0,13 | - | 0,11 | 0,14 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Zinc | mg | 2,19 | - | 1,02 | 3,35 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Copper | mg | 0,12 | - | 0,08 | 0,17 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Selenium | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamin A | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamin A | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamin D | mcg | 0,54 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alpha-tocopherol (vitamin E) | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Thiamine | mg | 0,14 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavin | mg | 0,06 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacin | mg | 3,00 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Pyridoxine (B6) | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobalamin (B12) | mcg | 1,89 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamin C | mg | 0,83 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Folate | mcg | 6,23 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Added salt | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Added sugar | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Added fat | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vegetable protein | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Animal protein | g | NA | - | - | - | - | - | - |
Data source:
264 - Rowe A, Bertoni S, Matsushita M, et al. Colesterol em carnes bovinas, suínas, frangos e derivados de carne comercializados em Maringá, Paraná, Brasil. Arch Latinoam Nutr. 1997; 47(3): 282-4.338 - Seara Alimentos SA. Dados analíticos internos.
1025 - Pedro NAR, Fili SP, Oliveira E. Determinação de nutrientes minerais em alguns produtos cárneos. Braz J Food Technol. 2000; 3: 121-7.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
