Code: BRC0199F
Description: Ham, pork, cooked, Brazil (average of several samples) << Presunto, porco, cozido, p/ lanche, Brasil (média de várias amostras), >>
Nutrient and weight values refer to the edible part of the food.
| Component | Units | Value for 100 g | Standard deviation | Minimum Value | Maximum Value | Number of data used | References | Data type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energy | kJ | 506 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energy | kcal | 120 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Moisture | g | 73,3 | 3,69 | 66,9 | 77,2 | 6 | 337,338,1681 | Analítico |
| Total carbohydrates | g | 2,32 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Available carbohydrates | g | 2,32 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteins | g | 15,1 | 1,14 | 13,7 | 16,5 | 6 | 337,338,1681 | Analítico |
| Lipids | g | 5,70 | 2,38 | 2,71 | 8,78 | 6 | 337,338,1681 | Analítico |
| Fiber | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alcohol | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ash | g | 3,58 | 0,07 | 3,50 | 3,68 | 6 | 337,338,1681 | Analítico |
| Cholesterol | mg | 37,6 | - | 35,8 | 39,5 | 2 | 1681 | Analítico |
| Total saturated fatty acids | g | 1,40 | - | 0,86 | 1,95 | 2 | 1681 | Analítico |
| Total monounsaturated fatty acids | g | 1,86 | - | 1,13 | 2,58 | 2 | 1681 | Analítico |
| Total polyunsaturated fatty acids | g | 0,73 | - | 0,46 | 1,00 | 2 | 1681 | Analítico |
| Trans fatty acids | g | 0,01 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Calcium | mg | 15,9 | 6,38 | 12,0 | 23,3 | 3 | 1025,1681 | Analítico |
| Iron | mg | 0,68 | 0,14 | 0,54 | 0,83 | 3 | 1025,1681 | Analítico |
| Sodium | mg | 1201 | 298 | 1020 | 1546 | 3 | 1025,1681 | Analítico |
| Magnesium | mg | 20,2 | 5,04 | 17,0 | 26,0 | 3 | 1025,1681 | Analítico |
| Phosphor | mg | 309 | 88,5 | 244 | 410 | 3 | 1025,1681 | Analítico |
| Potassium | mg | 331 | 53,0 | 294 | 392 | 3 | 1025,1681 | Analítico |
| Manganese | mg | 0,22 | 0,31 | 0,04 | 0,58 | 3 | 1025,1681 | Analítico |
| Zinc | mg | 1,84 | 0,56 | 1,33 | 2,54 | 4 | 1025,1681,1747 | Analítico |
| Copper | mg | 0,09 | 0,08 | 0,04 | 0,18 | 3 | 1025,1681 | Analítico |
| Selenium | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamin A | mcg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamin A | mcg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamin D | mcg | 0,46 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alpha-tocopherol (vitamin E) | mg | 0,05 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Thiamine | mg | 0,56 | - | 0,50 | 0,62 | 2 | 1681 | Analítico |
| Riboflavin | mg | 0,03 | - | 0,03 | 0,03 | 2 | 1681 | Analítico |
| Niacin | mg | 3,89 | - | 3,78 | 4,00 | 2 | 1681 | Analítico |
| Pyridoxine (B6) | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobalamin (B12) | mcg | 0,34 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamin C | mg | 3,26 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Folate | mcg | 5,71 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Added salt | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Added sugar | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Added fat | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vegetable protein | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Animal protein | g | NA | - | - | - | - | - | - |
Data source:
337 - Sadia SA. Dados analíticos internos.338 - Seara Alimentos SA. Dados analíticos internos.
1025 - Pedro NAR, Fili SP, Oliveira E. Determinação de nutrientes minerais em alguns produtos cárneos. Braz J Food Technol. 2000; 3: 121-7.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1747 - Ferreira KS, Gomes JC, Reis C, Bellato CR. Concentrações de zinco em alimentos consumidos no Brasil. Revista Ceres. 2001; 49(283): 309-19.
