Code: BRC0208F
Description: Salami, pork (average of several types), Brazil << Salame, porco, lanche (média de vários tipos), Brasil, >>
Nutrient and weight values refer to the edible part of the food.
| Component | Units | Value for 100 g | Standard deviation | Minimum Value | Maximum Value | Number of data used | References | Data type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energy | kJ | 1664 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energy | kcal | 401 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Moisture | g | 33,4 | 6,50 | 22,9 | 40,8 | 9 | 35,337,1681 | Analítico |
| Total carbohydrates | g | 2,45 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Available carbohydrates | g | 2,45 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteins | g | 26,0 | 3,03 | 19,7 | 30,0 | 9 | 35,337,1681 | Analítico |
| Lipids | g | 31,9 | 8,34 | 22,1 | 46,4 | 9 | 35,337,1681 | Analítico |
| Fiber | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alcohol | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ash | g | 6,26 | 0,90 | 4,65 | 7,57 | 9 | 35,337,1681 | Analítico |
| Cholesterol | mg | 85,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total saturated fatty acids | g | 9,57 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total monounsaturated fatty acids | g | 12,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total polyunsaturated fatty acids | g | 4,67 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Trans fatty acids | g | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Calcium | mg | 58,5 | - | 30,0 | 87,0 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Iron | mg | 1,51 | - | 1,25 | 1,77 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Sodium | mg | 1919 | - | 1574 | 2264 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Magnesium | mg | 30,0 | - | 29,9 | 30,0 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Phosphor | mg | 361 | - | 354 | 368 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Potassium | mg | 545 | - | 543 | 547 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Manganese | mg | 0,26 | - | 0,03 | 0,50 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Zinc | mg | 6,53 | - | 3,16 | 9,90 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Copper | mg | 0,18 | - | 0,05 | 0,32 | 2 | 1025,1681 | Analítico |
| Selenium | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamin A | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamin A | mcg | 1,01 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamin D | mcg | 0,91 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alpha-tocopherol (vitamin E) | mg | 0,65 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Thiamine | mg | 0,88 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavin | mg | 0,23 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacin | mg | 12,5 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Pyridoxine (B6) | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobalamin (B12) | mcg | 0,13 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamin C | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Folate | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Added salt | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Added sugar | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Added fat | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vegetable protein | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Animal protein | g | NA | - | - | - | - | - | - |
Data source:
35 - Graner M, Fonseca H, Basso LC. Composição química de salames nacionais. Ciênc Tecnol Aliment. 1983; 3(1): 48-57.337 - Sadia SA. Dados analíticos internos.
1025 - Pedro NAR, Fili SP, Oliveira E. Determinação de nutrientes minerais em alguns produtos cárneos. Braz J Food Technol. 2000; 3: 121-7.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
