Code: BRC0248F
Description: Ham, pork, without fat (mean of the several samples), Brazil << Presunto, porco, cozido, s/ capa de gordura, Brasil, >>
Nutrient and weight values refer to the edible part of the food.
| Component | Units | Value for 100 g | Standard deviation | Minimum Value | Maximum Value | Number of data used | References | Data type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energy | kJ | 388 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energy | kcal | 92 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Moisture | g | 76,9 | - | 76,6 | 77,2 | 2 | 337,1681 | Analítico |
| Total carbohydrates | g | 1,61 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Available carbohydrates | g | 1,61 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteins | g | 15,0 | - | 14,3 | 15,7 | 2 | 337,1681 | Analítico |
| Lipids | g | 2,87 | - | 2,71 | 3,03 | 2 | 337,1681 | Analítico |
| Fiber | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alcohol | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ash | g | 3,67 | - | 3,66 | 3,68 | 2 | 337,1681 | Analítico |
| Cholesterol | mg | 37,9 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total saturated fatty acids | g | 0,91 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total monounsaturated fatty acids | g | 1,20 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Total polyunsaturated fatty acids | g | 0,49 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Trans fatty acids | g | - | - | - | - | - | - | - |
| Calcium | mg | 23,6 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Iron | mg | 0,84 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sodium | mg | 1053 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnesium | mg | 17,8 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Phosphor | mg | 247 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potassium | mg | 311 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganese | mg | 0,04 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinc | mg | 1,48 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Copper | mg | 0,04 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selenium | mcg | 7,20 | - | - | - | 1 | 1745 | Assumido |
| Vitamin A | mcg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamin A | mcg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamin D | mcg | 0,21 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Alpha-tocopherol (vitamin E) | mg | 0,08 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Thiamine | mg | 0,51 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavin | mg | 0,03 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacin | mg | 4,06 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Pyridoxine (B6) | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobalamin (B12) | mcg | 0,56 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Vitamin C | mg | 0,30 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Folate | mcg | 2,10 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Added salt | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Added sugar | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Added fat | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vegetable protein | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Animal protein | g | NA | - | - | - | - | - | - |
Data source:
337 - Sadia SA. Dados analíticos internos.1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
