Código: 1413C
Descrição: Açaí, polpa, Euterpe precatoria Mart. << Brazilian fruit, ´Açaí´, pulp >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100g | Referências |
|---|
| Energia | kJ | 284 | 1744 |
| Energia | Kcal | 69,3 | 1744 |
| Umidade | g | 85,9 | 1744 |
| Carboidrato total | g | 7,46 | 1744 |
| Carboidrato disponível | g | 0,66 | 1744 |
| Proteína | g | 0,86 | 1744 |
| Lipídio, total (Soxhlet) | g | 5,51 | 1744 |
| Fibra alimentar | g | 6,80 | 1744 |
| Cinza | g | 0,27 | 1744 |
| Cálcio | mg | 21,7 | 1744 |
| Ferro | mg | 0,80 | 1744 |
| Sódio | mg | 1,35 | 1744 |
| Potássio | mg | 84,3 | 1744 |
| Zinco | mg | 0,18 | 1744 |
Fonte de dados:
1744 - Yuyama LKO, Aguiar JPL, Filho DFS, et al. Caracterização físico-química do suco de açaí de Euterpe precatoria Mart Oriundo de diferentes ecossistemas amazônicos. Acta Amaz. 2011; 41(4): 545-52.
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