Código: 335B
Descrição: Mandioca (aipim, macaxeira), descascada, picada, cozida/30 min., Ouro do Vale, Manihot esculenta Crantz, var. Ouro do Vale, << Cassava, peeled, chopped, cooked/10min >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.

 

ComponenteUnidadesValor por 100gReferências
Umidadeg74,194
beta-caroteno totalmcg75,094
trans-beta-carotenomcg38,094
cis-beta-carotenomcg37,094
13-cis-beta-carotenomcg22,094
9-cis-beta-carotenomcg15,094
Vitamina A equivalente de retinol (RE)mcg9,4294
Vitamina A equivalente de atividade de retinol (RAE)mcg4,7194

Fonte de dados:

94 - Penteado, M.V.C.; Almeida, L.B. Ocorrência de carotenóides em raízes de cinco cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) do Estado de São Paulo. Revista de Farmacia e Bioquimica da USP 24, 39-49, 1988

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