Componente	Unidades	Valor por 100 g	Desvio padrão	Valor Mínimo	Valor Máximo	Número de dados utilizados	Referências	Tipo de dados
Energia	kJ	1467	-	-	-	-	-	Calculado
Energia	kcal	345	-	-	-	-	-	Calculado
Umidade	g	12,9	0,50	12,3	13,2	3	4,19,29,73,1681	Analítico
Carboidrato total	g	79,1	-	-	-	-	-	Calculado
Carboidrato disponível	g	77,4	-	-	-	-	-	Calculado
Proteína	g	7,04	0,28	6,73	7,24	3	4,19,29,73,1681	Calculado
Lipídios	g	0,50	0,34	0,28	0,89	3	4,19,29,73,1681	Analítico
Fibra alimentar	g	1,68	0,04	1,64	1,72	3	4,19,29,73,1681	Analítico
Álcool	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Cinzas	g	0,48	0,04	0,44	0,52	3	4,19,29,73,1681	Analítico
Colesterol	mg	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Ácidos graxos saturados	g	0,17	-	-	-	2	1681	Analítico
Ácidos graxos monoinsaturados	g	0,17	-	-	-	2	1681	Analítico
Ácidos graxos poliinsaturados	g	0,17	-	-	-	2	1681	Analítico
Ácidos graxos trans	g	tr	-	-	-	2	1681	Analítico
Cálcio	mg	4,80	0,61	4,31	5,66	4	1002,1055,1681	Analítico
Ferro	mg	0,46	0,21	0,24	0,68	4	1002,1055,1681	Analítico
Sódio	mg	1,12	0,61	0,57	1,78	3	1002,1681	Analítico
Magnésio	mg	29,5	2,60	26,1	32,3	4	1002,1055,1681	Analítico
Fósforo	mg	92,8	11,1	82,0	104	3	1002,1681	Analítico
Potássio	mg	59,3	2,83	57,3	62,5	3	1002,1681	Analítico
Manganês	mg	1,11	0,28	0,83	1,50	4	1002,1055,1681	Analítico
Zinco	mg	1,23	0,03	1,19	1,27	4	1002,1747,1681	Analítico
Cobre	mg	0,13	0,09	0,05	0,22	3	1002,1681	Analítico
Selênio	mcg	1,90	-	-	-	1	1745	Analítico
Vitamina A (RE)	mcg	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Vitamina A (RAE)	mcg	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Vitamina D	mcg	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Alfa-tocoferol (Vitamina E)	mg	0,08	-	-	-	1	1742	Atribuído
Tiamina	mg	0,16	-	0,16	0,16	2	1681	Analítico
Riboflavina	mg	tr	-	tr	tr	2	1681	Analítico
Niacina	mg	1,02	-	0,92	1,12	2	1681	Analítico
Vitamina B6	mg	0,06	-	0,05	0,07	2	1681	Analítico
Vitamina B12	mcg	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Vitamina C	mg	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Equivalente de folato	mcg	7,88	-	-	-	-	-	Calculado
Sal de adição	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Açúcar de adição	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido

Fonte de dados:

4 - Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. Dados internos do laboratório. São Paulo.
19 - Marchini JS, Vitali LH, Jordão JA, et al. Determinação de macronutrientes em alimentos normalmente consumidos pela população brasileira. Rev Inst Adolfo Lutz. 1994; 53(1/2): 11-6.
29 - Kibura GK, El-Dash A. Efeito do polímero na composição do arroz para consumo. Boletim SBCTA. 1980; 51:
73 - Callegaro MG. Efeito do arroz integral em relação ao polido na mistura arroz-feijão sob alguns parâmetros de avaliação nutricional em ratos em crescimento. Resumos dos trabalhos. 1995; São Paulo: USP/FCF. 70 p.
1002 - Okada IA, Duran MC, Buzzo ML, et al. Validação e aplicação de metodologia analítica na determinação de nutrientes inorgânicos em arroz polido. Ciênc Tecnol Aliment. 2007; 27(3): 492-7.
1055 - Quintaes KD, Farfan JA, Tomazini FM, Morgano MA. Migração de minerais de panelas brasileiras de aço inoxidável, ferro fundido e pedra-sabão (esteatito) para preparações culinárias. Arch Latinoam Nutr. 2006; 56(3): 275-82.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
1747 - Ferreira KS, Gomes JC, Reis C, Bellato CR. Concentrações de zinco em alimentos consumidos no Brasil. Revista Ceres. 2001; 49(283): 309-19.