Código: BRC0003U
Grupo: U - Nozes e sementes
Tipo de Alimento: Alimento in natura
Descrição: Castanha do Brasil, crua, Brasil, Bertholletia excelsa H.B.K.
<< Nuts, Brazil, raw, Brazil >>
<< Nueces de Brasil, crudas >>
mais informações
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 2780 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 673 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 3,52 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 15,1 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 7,15 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 14,5 | - | - | - | 1 | 1681 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 63,5 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 7,93 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 3,40 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 15,3 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 27,4 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 21,0 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Cálcio | CA | mg | 162 | 18,3 | 146 | 182 | 3 | 793,1480,1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 2,98 | 0,62 | 2,31 | 3,80 | 4 | 793,876,1480,1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 0,40 | - | 0,14 | 0,65 | 2 | 793,1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 323 | 65,4 | 237 | 381 | 4 | 793,876,1480,1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 679 | 198 | 463 | 853 | 3 | 793,1480,1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 625 | 107 | 507 | 717 | 3 | 793,1480,1681 | Analítico |
| Manganês | MN | mg | 1,11 | 0,23 | 0,88 | 1,34 | 3 | 793,1480,1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 4,28 | 0,41 | 3,90 | 4,72 | 3 | 793,1480,1681 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 2,06 | 0,24 | 1,79 | 2,22 | 3 | 793,1480,1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | 3382 | 1020 | 2180 | 4390 | 5 | 793,1014 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina A (RAE) | VITA ERA | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 6,29 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,30 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,44 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 22,0 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
793 - Felberg I, Deliza R, Gonçalves EB, et al. Bebida mista de extrato de soja integral e castanha-do-brasil: caracterização físico-química, nutricional e aceitabilidade do consumidor. Alim Nutr. 2004; 15(2): 163-74.876 - Kannamkumarath SS, Wuilloud RG, Caruso JA. Studies of various elements of nutritional and toxicological interest associated with different molecular weight fractions in Brazil nuts. J Agric Food Chem. 2004; 52: 5773-80.
1014 - Pacheco AM, Scussel VM. Selenium and aflatoxin levels in raw Brazil nuts from the Amazon basin. J Agric Food Chem. 2007; 55: 11087-92.
1480 - Naozuka J, Vieira EC, Nascimento AN, Oliveira PV. Elemental analysis of nuts and seeds by axially viewed ICP-OES. Food Chem. 2010; 124: 1667-72.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
