Componente	Unidades	Valor por 100 g	Desvio padrão	Valor Mínimo	Valor Máximo	Número de dados utilizados	Referências	Tipo de dados
Energia	kJ	498	-	-	-	-	-	Calculado
Energia	kcal	117	-	-	-	-	-	Calculado
Umidade	g	67,1	4,75	61,3	74,7	13	4,7,49,96,97,1681	Analítico
Carboidrato total	g	28,7	-	-	-	-	-	Calculado
Carboidrato disponível	g	25,5	-	-	-	-	-	Calculado
Proteína	g	1,78	0,43	1,26	2,47	13	4,7,49,96,97,1681	Calculado
Lipídios	g	0,23	0,11	0,03	0,42	13	4,7,49,96,97,1681	Analítico
Fibra alimentar	g	3,17	-	2,57	3,77	2	4,1681	Analítico
Álcool	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Cinzas	g	2,24	1,48	0,74	5,19	13	4,7,49,96,97,1681	Analítico
Colesterol	mg	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Ácidos graxos saturados	g	0,08	-	-	-	1	1742	Atribuído
Ácidos graxos monoinsaturados	g	tr	-	-	-	1	1742	Atribuído
Ácidos graxos poliinsaturados	g	0,06	-	-	-	1	1742	Atribuído
Ácidos graxos trans	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Cálcio	mg	30,3	-	21,1	39,5	2	801,1681	Analítico
Ferro	mg	0,42	-	-	-	1	1681	Analítico
Sódio	mg	9,46	-	-	-	1	1681	Analítico
Magnésio	mg	26,0	-	16,9	35,2	2	801,1681	Analítico
Fósforo	mg	39,3	-	-	-	1	1681	Analítico
Potássio	mg	366	-	-	-	1	1681	Analítico
Manganês	mg	0,19	-	-	-	1	1681	Analítico
Zinco	mg	0,22	-	-	-	1	1681	Analítico
Cobre	mg	0,12	-	-	-	1	1681	Analítico
Selênio	mcg	0,90	-	-	-	1	1745	Analítico
Vitamina A (RE)	mcg	715	-	-	-	-	7,49,96,97	Calculado
Vitamina A (RAE)	mcg	357	-	-	-	-	7,49,96,97	Calculado
Vitamina D	mcg	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Alfa-tocoferol (Vitamina E)	mg	1,20	-	-	-	1	1742	Atribuído
Tiamina	mg	0,06	-	-	-	1	1681	Analítico
Riboflavina	mg	tr	-	-	-	1	1681	Analítico
Niacina	mg	tr	-	-	-	1	1681	Analítico
Vitamina B6	mg	0,11	-	-	-	1	1681	Analítico
Vitamina B12	mcg	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Vitamina C	mg	17,8	-	-	-	1	1681	Analítico
Equivalente de folato	mcg	15,9	-	-	-	-	1742	Atribuído
Sal de adição	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido
Açúcar de adição	g	0,00	-	-	-	-	-	Assumido

Fonte de dados:

4 - Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. Dados internos do laboratório. São Paulo.
7 - Almeida LB. Carotenóides e valor provitamínico A de raízes tuberosas de hortaliças e suas alterações no processamento. [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 1986. 98 p.
49 - Almeida-Muradian LB. Carotenóides de batata doce (Ipomoea batatas Lam) e sua relação com a cor das raízes [tese]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 1991. 110 p.
96 - Almeida LB, Penteado MVC. Carotenoids and pro-vitamin A value of white fleshed Brazilian sweet potatoes (Ipomoea batatas Lam.). J Food Compos Anal. 1988; 1: 341-52.
97 - Almeida-Muradian LB, Penteado MVC. Carotenoids and provitamin A value of some Brazilian sweet potato cultivars (Ipomoea batatas Lam.). Rev Farm Bioquim Univ S Paulo. 1992; 28: 145-54.
801 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR. Concentrações de Cálcio e de Magnésio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Braz J Food Technol. 2001; 4: 123-30.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.