Código: BRC0014B
Descrição: Berinjela, c/ casca, crua, Brasil, Solanum melongena L. << Eggplant, unpeeled, raw, Brazil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 75 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 18 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 93,9 | - | 93,8 | 94,0 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 4,57 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | g | 1,88 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | g | 1,01 | - | 0,79 | 1,22 | 2 | 4,1681 | Calculado |
| Lipídios | g | 0,13 | - | 0,10 | 0,15 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | g | 2,69 | - | 2,51 | 2,87 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 0,42 | - | 0,39 | 0,45 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Colesterol | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | g | 0,03 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | 0,01 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 0,06 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos trans | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | mg | 12,4 | - | 9,22 | 15,6 | 2 | 801,1681 | Analítico |
| Ferro | mg | 0,24 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | mg | 15,3 | - | 12,9 | 17,6 | 2 | 801,1681 | Analítico |
| Fósforo | mg | 20,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | mg | 201 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganês | mg | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | mg | 0,12 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobre | mg | 0,06 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selênio | mcg | 0,10 | - | - | - | 1 | 1745 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | mcg | 24,2 | - | - | - | - | 1601 | Calculado |
| Vitamina A (RAE) | mcg | 12,1 | - | - | - | - | 1601 | Calculado |
| Vitamina D | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | 0,22 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | mg | 0,04 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | mg | 0,05 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | mg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | mg | 3,01 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | mcg | 17,4 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
4 - Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. Dados internos do laboratório. São Paulo.801 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR. Concentrações de Cálcio e de Magnésio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Braz J Food Technol. 2001; 4: 123-30.
1601 - Godoy HT, Rodriguez-Amaya DB. Ocurrence of Cis isomers of provitamins A in brazilian vegetables. J Agric Food Chem. 1998; 46: 3081-6.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
