Código: BRC0020B
Grupo: B - Vegetais e derivados
Tipo de Alimento: Alimento in natura
Descrição: Cenoura, s/ casca, crua, Brasil, Daucus carota L.
<< Carrot, peeled, raw, Brazil >>
<< Zanahoria, sin pelar, cruda >>
mais informações
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 128 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 30 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 90,2 | 1,34 | 88,1 | 91,9 | 7 | 4,7,93,221,1535,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 7,55 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 4,56 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 1,12 | 0,16 | 1,01 | 1,32 | 5 | 4,7,93,221,1681 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 0,21 | 0,06 | 0,16 | 0,32 | 5 | 4,7,93,221,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 2,98 | 0,18 | 2,81 | 3,18 | 4 | 4,221,1681 | Analítico |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 0,91 | 0,19 | 0,69 | 1,20 | 7 | 4,7,93,221,1535,1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,03 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 0,01 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,10 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | CA | mg | 21,4 | 8,71 | 8,71 | 27,2 | 4 | 241,801,1535,1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 0,47 | 0,33 | 0,18 | 0,83 | 3 | 241,1535,1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 11,1 | - | 3,33 | 18,9 | 2 | 241,1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 11,4 | 4,15 | 5,58 | 15,0 | 4 | 241,801,1535,1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 26,9 | - | 26,0 | 27,9 | 2 | 1535,1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 278 | 116 | 79,3 | 388 | 5 | 241,1535,1561,1681 | Analítico |
| Manganês | MN | mg | 0,06 | - | 0,05 | 0,07 | 2 | 241,1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 0,30 | - | 0,22 | 0,38 | 2 | 1681,1747 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,07 | 0,03 | 0,05 | 0,10 | 3 | 527,1535,1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | 0,60 | - | - | - | 1 | 1745 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 740 | - | - | - | - | 7,93,1601 | Calculado |
| Vitamina A (RAE) | VITA ERA | mcg | 370 | - | - | - | - | 7,93,1601 | Calculado |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,58 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,05 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | 5,12 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 15,9 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
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93 - Almeida LB, Penteado MVC. Carotenóides com atividade pró-vitamínica A de cenouras (Daucus carota L.) comercializadas em São Paulo, Brasil. Rev Farm Bioquim Univ S Paulo. 1987; 23: 133-41.
221 - Almeida-Muradian LB, Popp V, Farias MP. Provitamin A activity of Brazilian carrots: leaves and roots, raw and cooked and their chemical composition. Ciênc Tecnol Aliment. 1997; 17(2): 120-4.
241 - Stephan MP, Dias MC, Alberto G, et al. Aproveitamento das ramas de cenoura para fortificação de biscoitos: análise da produção, composição mineral e protéica. In: XV Congresso Nacional da SBCTA. Resumos dos trabalhos. 1996; Poços de Caldas. p. 143
527 - Andrade ECB, Teodoro AJ, Takase I. Determinação dos teores de cobre em diferentes extratos de hortaliças do tipo A e B. Ciênc Tecnol Aliment. 2004; 24(2): 277-81.
801 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR. Concentrações de Cálcio e de Magnésio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Braz J Food Technol. 2001; 4: 123-30.
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1601 - Godoy HT, Rodriguez-Amaya DB. Ocurrence of Cis isomers of provitamins A in brazilian vegetables. J Agric Food Chem. 1998; 46: 3081-6.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
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