Código: BRC0023B
Grupo: B - Vegetais e derivados
Tipo de Alimento: Alimento in natura
Descrição: Couve, manteiga, crua, Brasil, Brassica oleracea var. Acephala
<< Collard green, raw, Brazil >>
<< Col rizada, cruda, Brasil >>
mais informações
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 114 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 27 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 90,9 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 4,33 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 1,21 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 2,87 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Lipídios | FAT | g | 0,55 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 3,12 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 1,35 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,12 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,13 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | CA | mg | 208 | - | 130 | 286 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 0,67 | 0,41 | 0,40 | 1,14 | 3 | 700,879,1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 9,09 | - | 6,17 | 12,0 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 42,8 | - | 34,7 | 51,0 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 48,7 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 557 | - | 403 | 712 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Manganês | MN | mg | 0,68 | 0,36 | 0,30 | 1,02 | 3 | 700,879,1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 0,40 | 0,09 | 0,29 | 0,50 | 4 | 700,879,1681,1747 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,06 | 0,04 | 0,02 | 0,12 | 4 | 527,700,879,1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | 3,10 | - | - | - | 1 | 1745 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 629 | - | - | - | - | 702,1601 | Calculado |
| Vitamina A (RAE) | VITA ERA | mcg | 314 | - | - | - | - | 702,1601 | Calculado |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,91 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,20 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,31 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | 2,29 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,06 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | 102 | - | 96,7 | 108 | 2 | 775,1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 80,4 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
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702 - Azevedo CH, Rodriguez-Amaya DB. Carotenoid composition of kale as influenced by maturity, season and minimal processing. J Sci Food Agric. 2005; 85: 591-7.
775 - Della Lucia CM, Campos FM, Oliveira DS, Pinheiro-Sant´Ana HM. Validação de critérios para controle de perdas de vitamina C em hortaliças preparadas em unidade de alimentação e nutrição hospitalar. Ciênc Tecnol Aliment. 2008; 28(4): 809-16.
879 - Kawashima LM, Soares LMV. Mineral profile of raw and cooked leafy vegetables consumed in Southern Brazil. J Food Compos Anal. 2003; 16: 605-11.
1601 - Godoy HT, Rodriguez-Amaya DB. Ocurrence of Cis isomers of provitamins A in brazilian vegetables. J Agric Food Chem. 1998; 46: 3081-6.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
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