Código: BRC0023B
Descrição: Couve, manteiga, crua, Brasil, Brassica oleracea var. Acephala << Collard green, raw, Brazil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 114 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 27 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 90,9 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 4,33 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | g | 1,21 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | g | 2,87 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Lipídios | g | 0,55 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | g | 3,12 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 1,35 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Colesterol | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | g | 0,12 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 0,13 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | mg | 208 | - | 130 | 286 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Ferro | mg | 0,67 | 0,41 | 0,40 | 1,14 | 3 | 700,879,1681 | Analítico |
| Sódio | mg | 9,09 | - | 6,17 | 12,0 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Magnésio | mg | 42,8 | - | 34,7 | 51,0 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Fósforo | mg | 48,7 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | mg | 557 | - | 403 | 712 | 2 | 879,1681 | Analítico |
| Manganês | mg | 0,68 | 0,36 | 0,30 | 1,02 | 3 | 700,879,1681 | Analítico |
| Zinco | mg | 0,40 | 0,09 | 0,29 | 0,50 | 4 | 700,879,1681,1747 | Analítico |
| Cobre | mg | 0,06 | 0,04 | 0,02 | 0,12 | 4 | 527,700,879,1681 | Analítico |
| Selênio | mcg | 3,10 | - | - | - | 1 | 1745 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | mcg | 629 | - | - | - | - | 702,1601 | Calculado |
| Vitamina A (RAE) | mcg | 314 | - | - | - | - | 702,1601 | Calculado |
| Vitamina D | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | 0,91 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | mg | 0,20 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | mg | 0,31 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | mg | 2,29 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | mg | 0,06 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | mg | 102 | - | 96,7 | 108 | 2 | 775,1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | mcg | 80,4 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
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775 - Della Lucia CM, Campos FM, Oliveira DS, Pinheiro-Sant´Ana HM. Validação de critérios para controle de perdas de vitamina C em hortaliças preparadas em unidade de alimentação e nutrição hospitalar. Ciênc Tecnol Aliment. 2008; 28(4): 809-16.
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1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
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