Código: BRC0024B
Descrição: Couve-flor, crua, Brasil, Brassica oleracea var. botrytis L. << Cauliflower, raw, Brazil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 113 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 27 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 91,6 | 1,29 | 90,0 | 92,8 | 4 | 4,83,160,527,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 5,43 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | g | 3,01 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | g | 1,98 | 0,74 | 1,10 | 2,90 | 4 | 4,83,160,527,1681 | Analítico |
| Lipídios | g | 0,26 | 0,05 | 0,21 | 0,33 | 4 | 4,83,160,527,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | g | 2,42 | - | 2,35 | 2,49 | 2 | 4,1681 | Analítico |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 0,69 | 0,11 | 0,59 | 0,81 | 3 | 4,83,160,1681 | Analítico |
| Colesterol | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | g | 0,12 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | 0,03 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 0,03 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Ácidos graxos trans | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | mg | 20,6 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ferro | mg | 0,48 | - | 0,42 | 0,53 | 2 | 700,1681 | Analítico |
| Sódio | mg | 3,97 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | mg | 13,9 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fósforo | mg | 66,0 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | mg | 295 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganês | mg | 0,15 | - | 0,13 | 0,16 | 2 | 700,1681 | Analítico |
| Zinco | mg | 0,44 | 0,17 | 0,31 | 0,64 | 3 | 700,1681,1747 | Analítico |
| Cobre | mg | 0,03 | 0,02 | 0,02 | 0,05 | 3 | 527,700,1681 | Analítico |
| Selênio | mcg | 0,60 | - | - | - | 1 | 1745 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | mcg | 2,00 | - | - | - | - | 83,160 | Calculado |
| Vitamina A (RAE) | mcg | 1,00 | - | - | - | - | 83,160 | Calculado |
| Vitamina D | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | 0,07 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | mg | 0,04 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | mg | 0,11 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | mg | 0,12 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | mg | 41,7 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | mcg | 60,1 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
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1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
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