Código: BRC0063F
Descrição: Carne, boi, coxão duro (chã de fora), crua, Brasil, Bos taurus << Meat, beef, flat/round (upper), raw, Brazil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 556 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 132 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 72,0 | - | 69,8 | 74,1 | 2 | 421,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Carboidrato disponível | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína | g | 22,0 | - | 21,5 | 22,4 | 2 | 421,1681 | Analítico |
| Lipídios | g | 4,96 | - | 3,70 | 6,22 | 2 | 421,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 1,15 | - | 1,00 | 1,92 | 2 | 421,1681 | Analítico |
| Colesterol | mg | 60,0 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | g | 2,86 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | 2,40 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | g | 0,14 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | mg | 2,95 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ferro | mg | 1,89 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | mg | 48,5 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | mg | 21,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fósforo | mg | 188 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | mg | 357 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganês | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | mg | 2,81 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobre | mg | 0,05 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selênio | mcg | 2,87 | - | 1,98 | 3,76 | 2 | 1764 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | mcg | 2,07 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | mcg | 2,07 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | 0,32 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | mg | 0,12 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | mg | 0,20 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | mg | 4,38 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | mcg | 2,78 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Sal de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
421 - Della Torre JCM, Beraquet NJ. Composição centesimal e teor de colágeno em carne bovina moída. Rev Inst Adolfo Lutz. 2005; 64(2): 223-31.1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1764 - Pimentel, JAC.Selênio em carne bovina, in natura: avaliação de acordo com procedência e os tipos de corte [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 2012. 54 p.
