Código: BRC0064F
Descrição: Carne, boi, coxão mole (polpa, chã de dentro), s/ gordura, crua, Brasil, Bos taurus << Meat, beef, top side/round (lower), without fat, raw, Brazil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 597 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 142 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 71,8 | 32,2 | 68,6 | 74,5 | 4 | 399,421,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 0,01 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | g | 0,01 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | g | 20,4 | 9,01 | 18,2 | 21,2 | 4 | 399,421,1681 | Calculado |
| Lipídios | g | 6,76 | 3,87 | 5,50 | 8,69 | 3 | 421,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 1,05 | 27,5 | 1,00 | 1,10 | 4 | 399,421,1681 | Analítico |
| Colesterol | mg | 83,8 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | g | 3,90 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | 3,70 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | g | 0,14 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | mg | 2,99 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ferro | mg | 1,89 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | mg | 60,5 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | mg | 20,7 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fósforo | mg | 175 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | mg | 334 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganês | mg | 0,00 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | mg | 2,63 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobre | mg | 0,05 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selênio | mcg | 2,82 | - | 1,86 | 3,78 | 2 | 1764 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | mcg | 2,61 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | mcg | 2,61 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | 0,17 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Tiamina | mg | 0,12 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | mg | 0,19 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | mg | 2,32 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | mg | 0,00 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | mcg | 3,31 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | mcg | 7,32 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
399 - Almeida JC, Perassolo MS, Camargo JL, et al. Fatty acid composition and cholesterol content of beef and chicken meat in Southern Brazil. Rev Bras Ciênc Farm. 2006; 42(1): 109-17.421 - Della Torre JCM, Beraquet NJ. Composição centesimal e teor de colágeno em carne bovina moída. Rev Inst Adolfo Lutz. 2005; 64(2): 223-31.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1764 - Pimentel, JAC.Selênio em carne bovina, in natura: avaliação de acordo com procedência e os tipos de corte [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 2012. 54 p.
