Código: BRC0068F
Grupo: F - Carnes e derivados
Tipo de Alimento: Alimento in natura
Descrição: Carne, boi, lagarto, crua (média diferentes amostras frescas, resfriadas, congeladas), Brasil, Bos taurus
<< Meat, beef, eye of round, raw (average of several samples), Brazil >>
<< Carne, res, peceto (redondel, muchacho redondo), cruda (promedio de diferentes muestras frescas, refrigeradas, congeladas) >>
mais informações
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 536 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 127 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 72,9 | - | 71,0 | 74,1 | 2 | 421,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína | PROCNT | g | 21,3 | - | 20,5 | 21,3 | 2 | 421,1681 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 4,72 | - | 3,80 | 5,23 | 2 | 421,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 1,06 | - | 1,00 | 1,12 | 2 | 421,1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 55,8 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 2,30 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 2,30 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,08 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | CA | mg | 2,59 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 1,32 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 53,6 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 19,7 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 184 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 361 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganês | MN | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 2,39 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,03 | - | - | - | 5 | 839,1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 1,99 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | VITA ERA | mcg | 1,99 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,31 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,14 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | 2,19 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,03 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 1,87 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | VITC | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 4,08 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
421 - Della Torre JCM, Beraquet NJ. Composição centesimal e teor de colágeno em carne bovina moída. Rev Inst Adolfo Lutz. 2005; 64(2): 223-31.839 - Gonçalves ECBA, Teodoro AJ, Takase I. Teores de cobre em extratos de carne in natura e processada. Ciênc Tecnol Aliment. 2007; 27(2): 298-302.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
