Código: BRC0068F
Descrição: Carne, boi, lagarto, crua (média diferentes amostras frescas, resfriadas, congeladas), Brasil, Bos taurus << Meat, beef, eye of round, raw (average of several samples), Brazil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 536 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 127 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 72,9 | - | 71,0 | 74,1 | 2 | 421,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Carboidrato disponível | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína | g | 21,3 | - | 20,5 | 21,3 | 2 | 421,1681 | Calculado |
| Lipídios | g | 4,72 | - | 3,80 | 5,23 | 2 | 421,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 1,06 | - | 1,00 | 1,12 | 2 | 421,1681 | Analítico |
| Colesterol | mg | 55,8 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | g | 2,30 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | 2,30 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | g | 0,08 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | mg | 2,59 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ferro | mg | 1,32 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | mg | 53,6 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | mg | 19,7 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fósforo | mg | 184 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | mg | 361 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganês | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | mg | 2,39 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobre | mg | 0,03 | - | - | - | 5 | 839,1681 | Analítico |
| Selênio | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | mcg | 1,99 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | mcg | 1,99 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | 0,31 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | mg | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | mg | 0,14 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | mg | 2,19 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | mg | 0,03 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | mcg | 1,87 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | mcg | 4,08 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
421 - Della Torre JCM, Beraquet NJ. Composição centesimal e teor de colágeno em carne bovina moída. Rev Inst Adolfo Lutz. 2005; 64(2): 223-31.839 - Gonçalves ECBA, Teodoro AJ, Takase I. Teores de cobre em extratos de carne in natura e processada. Ciênc Tecnol Aliment. 2007; 27(2): 298-302.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
