Código: BRC0072F
Descrição: Carne, boi, músculo, s/ gordura, cru, Brasil, Bos taurus << Meat, beef, shin, without fat, raw, Brazil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 576 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 137 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 72,3 | 0,65 | 71,6 | 72,9 | 3 | 421,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Carboidrato disponível | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína | g | 20,7 | 1,12 | 19,5 | 21,6 | 3 | 421,1681 | Calculado |
| Lipídios | g | 6,06 | 1,25 | 5,20 | 7,50 | 3 | 421,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 0,96 | 0,05 | 0,90 | 1,00 | 3 | 421,1681 | Analítico |
| Colesterol | mg | 56,3 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | g | 2,43 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | 2,87 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 0,11 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | g | 0,11 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | mg | 3,64 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ferro | mg | 1,86 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | mg | 66,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | mg | 17,5 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fósforo | mg | 162 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | mg | 295 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganês | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | mg | 3,65 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobre | mg | 0,05 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selênio | mcg | 2,24 | - | 1,47 | 3,01 | 2 | 1764 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | mcg | 1,91 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | mcg | 1,91 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | 0,84 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | mg | 0,09 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | mg | 0,19 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | mg | 2,79 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | mg | 0,04 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | mcg | 1,65 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Sal de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
421 - Della Torre JCM, Beraquet NJ. Composição centesimal e teor de colágeno em carne bovina moída. Rev Inst Adolfo Lutz. 2005; 64(2): 223-31.1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1764 - Pimentel, JAC.Selênio em carne bovina, in natura: avaliação de acordo com procedência e os tipos de corte [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 2012. 54 p.
