Código: BRC0072F
Grupo: F - Carnes e derivados
Tipo de Alimento: Alimento in natura
Descrição: Carne, boi, músculo, s/ gordura, cru, Brasil, Bos taurus
<< Meat, beef, shin, without fat, raw, Brazil >>
<< Carne, res, músculo, sin grasa, cruda >>
mais informações
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 576 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 137 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 72,3 | 0,65 | 71,6 | 72,9 | 3 | 421,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína | PROCNT | g | 20,7 | 1,12 | 19,5 | 21,6 | 3 | 421,1681 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 6,06 | 1,25 | 5,20 | 7,50 | 3 | 421,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 0,96 | 0,05 | 0,90 | 1,00 | 3 | 421,1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 56,3 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 2,43 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 2,87 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,11 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,11 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | CA | mg | 3,64 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 1,86 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 66,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 17,5 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 162 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 295 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganês | MN | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 3,65 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,05 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | 2,24 | - | 1,47 | 3,01 | 2 | 1764 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 1,91 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | VITA ERA | mcg | 1,91 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,84 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,09 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,19 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | 2,79 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,04 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 1,65 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | VITC | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
421 - Della Torre JCM, Beraquet NJ. Composição centesimal e teor de colágeno em carne bovina moída. Rev Inst Adolfo Lutz. 2005; 64(2): 223-31.1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1764 - Pimentel, JAC.Selênio em carne bovina, in natura: avaliação de acordo com procedência e os tipos de corte [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 2012. 54 p.
