Código: BRC0077F
Grupo: F - Carnes e derivados
Tipo de Alimento: Alimento in natura
Descrição: Carne, boi, picanha, crua (média de várias amostras), Brasil, Bos taurus
<< Meat, beef, rump cap, raw (average of several samples), Brazil >>
<< Carne, res, tapa de cuadril, cruda (promedio de varias muestras) >>
mais informações
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 667 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 159 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 70,0 | 3,77 | 65,6 | 72,4 | 3 | 421,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína | PROCNT | g | 20,4 | 1,24 | 18,8 | 21,3 | 3 | 421,1681 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 8,68 | 5,35 | 4,74 | 14,7 | 3 | 421,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 0,98 | 0,04 | 0,93 | 1,01 | 3 | 421,1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 67,4 | - | 59,6 | 75,2 | 2 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 4,05 | - | 2,00 | 6,10 | 2 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 4,40 | - | 2,10 | 6,70 | 2 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,20 | - | 0,10 | 0,30 | 2 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,15 | - | 0,04 | 0,25 | 2 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | CA | mg | 2,91 | - | 2,42 | 3,39 | 2 | 801,1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 1,92 | - | 1,71 | 2,13 | 2 | 1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 49,4 | - | 37,6 | 61,1 | 2 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 17,2 | - | 14,2 | 20,3 | 2 | 801,1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 174 | - | 165 | 183 | 2 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 277 | - | 231 | 322 | 2 | 1681 | Analítico |
| Manganês | MN | mg | tr | - | - | - | 2 | 1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 4,00 | - | 3,77 | 4,23 | 2 | 1681,1747 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,07 | - | 0,06 | 0,08 | 2 | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 1,73 | - | - | 3,46 | 2 | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | VITA ERA | mcg | 1,73 | - | - | 3,46 | 2 | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,13 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,41 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,07 | - | - | 0,13 | 2 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,10 | - | 0,05 | 0,16 | 2 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | 3,33 | - | 1,89 | 4,77 | 2 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | tr | - | - | - | 2 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 2,30 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | VITC | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
421 - Della Torre JCM, Beraquet NJ. Composição centesimal e teor de colágeno em carne bovina moída. Rev Inst Adolfo Lutz. 2005; 64(2): 223-31.801 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR. Concentrações de Cálcio e de Magnésio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Braz J Food Technol. 2001; 4: 123-30.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1747 - Ferreira KS, Gomes JC, Reis C, Bellato CR. Concentrações de zinco em alimentos consumidos no Brasil. Revista Ceres. 2001; 49(283): 309-19.
