Código: BRC0082F
Descrição: Carne, boi, salgada, dessalgada, s/ gordura externa, crua, Brasil, Bos taurus << MMeat, beef, salted, desalted, without external fat, raw, Brazil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 524 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 124 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 68,2 | - | 67,2 | 69,2 | 2 | 418,421 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Carboidrato disponível | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína | g | 21,0 | - | 20,2 | 22,0 | 2 | 418,421 | Calculado |
| Lipídios | g | 4,53 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Fibra alimentar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 6,27 | - | 6,65 | 7,08 | 2 | 418,421 | Analítico |
| Colesterol | mg | 20,4 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Ácidos graxos saturados | g | 1,93 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | 1,67 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 0,07 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Ácidos graxos trans | g | 0,15 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Cálcio | mg | 9,20 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Ferro | mg | 0,87 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Sódio | mg | 2893 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Magnésio | mg | 7,97 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Fósforo | mg | 65,2 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Potássio | mg | 123 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Manganês | mg | tr | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Zinco | mg | 2,38 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Cobre | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Selênio | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | mcg | tr | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Vitamina A (RAE) | mcg | tr | - | - | - | - | - | Atribuído |
| Vitamina D | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | 2,41 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Riboflavina | mg | 0,05 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Niacina | mg | 1,85 | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Vitamina B6 | mg | tr | - | - | - | - | 1681 | Atribuído |
| Vitamina B12 | mcg | 1,30 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Equivalente de folato | mcg | 8,18 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
418 - Correia RTP, Biscontini TMB. Influência da dessalga e cozimento sobre a composição química e perfil de ácidos graxos de charque e jerked beef. Ciênc Tecnol Aliment. 2003; 23(1): 38-42.421 - Della Torre JCM, Beraquet NJ. Composição centesimal e teor de colágeno em carne bovina moída. Rev Inst Adolfo Lutz. 2005; 64(2): 223-31.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
