Código: BRC0086F
Descrição: Carne, búfalo, crua (média de diferentes cortes), Brasil, Bubalis bubalis Murrah << Meat, buffalo, raw (average of several cuts), Brazil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 438 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 103 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 75,6 | 0,72 | 75,0 | 76,4 | 3 | 448 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Carboidrato disponível | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína | g | 21,3 | 0,41 | 20,9 | 21,7 | 3 | 448 | Calculado |
| Lipídios | g | 2,07 | 0,21 | 1,83 | 2,20 | 3 | 448 | Analítico |
| Fibra alimentar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 1,14 | 0,06 | 1,08 | 1,20 | 3 | 448 | Analítico |
| Colesterol | mg | 82,9 | 3,85 | 79,0 | 86,7 | 3 | 448 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | g | 0,40 | 0,02 | 0,38 | 0,42 | 3 | 448 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | 0,29 | 0,01 | 0,28 | 0,29 | 3 | 448 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 0,22 | 0,01 | 0,21 | 0,23 | 3 | 448 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Cálcio | mg | 12,4 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ferro | mg | 1,66 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sódio | mg | 54,7 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Magnésio | mg | 33,0 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Fósforo | mg | 203 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Potássio | mg | 306 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Manganês | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Zinco | mg | 1,99 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Cobre | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Selênio | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | mcg | 0,00 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Vitamina A (RAE) | mcg | 0,00 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Vitamina D | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Tiamina | mg | 0,04 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Riboflavina | mg | 0,21 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Niacina | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina B6 | mg | 0,55 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B12 | mcg | 1,71 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | mcg | 8,25 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
448 - Lira GM, Mancini-Filho J Torres RP, et al. Composição centesimal, valor calórico, teor de colesterol e perfil de ácidos graxos da carne de búfalo (Bubalis bubalis) da cidade de São Luiz do Quitunde-AL. Rev Inst Adolfo Lutz. 2005; 64(1): 31-8.1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
