Código: BRC0116B
Grupo: B - Vegetais e derivados
Tipo de Alimento: Preparação
Descrição: Couve-flor, cozida, drenada, s/ óleo, c/ sal, Brassica oleracea var. botrytis L.
<< Cauliflower, cooked, drained, without oil, with salt >>
<< >>
mais informações
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 68 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 16 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 94,8 | 0,60 | 94,3 | 95,5 | 3 | 51,83,246,1600,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 3,41 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 1,36 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 1,28 | 0,05 | 1,24 | 1,34 | 3 | 51,83,246,1600,1681 | Analítico |
| Lipídios | FAT | g | 0,20 | 0,08 | 0,12 | 0,27 | 3 | 51,83,246,1600,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 2,05 | - | 1,96 | 2,13 | 2 | 51,246,1681 | Analítico |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 0,32 | 0,04 | 0,28 | 0,35 | 3 | 51,83,246,1600,1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 0,08 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 0,08 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | CA | mg | 14,9 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Ferro | FE | mg | 0,12 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Sódio | NA | mg | 129 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Magnésio | MG | mg | 5,01 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Fósforo | P | mg | 23,4 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 74,1 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Manganês | MN | mg | 0,09 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Zinco | ZN | mg | 0,24 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Cobre | CU | mg | tr | - | - | - | - | - | Calculado |
| Selênio | SE | mcg | 0,34 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 3,67 | - | - | - | - | 83,1600 | Calculado |
| Vitamina A (RAE) | VITA ERA | mcg | 1,83 | - | - | - | - | 83,1600 | Calculado |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,03 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,03 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | 21,8 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 32,7 | - | - | - | - | 1742 | Calculado |
| Sal de adição | — | g | 0,32 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
51 - Mendez MHM, Derivi SCN, Rodriguez MCR, Fernandes ML. Tabela de composição de alimentos. Rio de Janeiro: EDUFF. 1995.83 - Sant´anna ZM, Penteado MVC. Alterações dos carotenóides decorrentes do cozimento convencional e em forno de microondas em três hortaliças. Rev Farm Bioquim Univ S Paulo. 1996; 32(1): 53-8.
246 - Souci SW, Fachmann W, Kraut H. Food composition and nutrition tables. Stuttgart: MedPharm; 1994.
1600 - Sant´Anna ZM. Carotenóides de hortaliças alterações decorrentes do cozimento convencional e em forno micro-ondas [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 1994. 85 p.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
