Código: BRC0118F
Descrição: Carne, frango, crua (média de diferentes cortes), Brasil, Gallus gallus << Meat, chicken, raw (average of several cuts), Brazil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 635 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 151 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 71,4 | 4,64 | 61,7 | 77,5 | 20 | 228,338,399,465,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 0,81 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | g | 0,81 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | g | 18,7 | 2,80 | 11,0 | 24,0 | 20 | 228,338,399,465,1681 | Calculado |
| Lipídios | g | 8,21 | 6,10 | 1,28 | 20,9 | 20 | 228,338,399,465,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 0,93 | 0,15 | 0,69 | 1,16 | 20 | 228,338,399,465,1681 | Analítico |
| Colesterol | mg | 69,2 | 11,9 | 47,2 | 91,2 | 9 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | g | 2,54 | 1,49 | 0,88 | 5,23 | 9 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | 3,62 | 2,24 | 1,05 | 7,72 | 9 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 1,71 | 1,00 | 0,64 | 3,14 | 9 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | g | 0,03 | 0,02 | 0,01 | 0,06 | 9 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | mg | 7,50 | 1,45 | 6,10 | 10,9 | 10 | 801,1681 | Analítico |
| Ferro | mg | 0,63 | 0,16 | 0,43 | 0,90 | 9 | 1681 | Analítico |
| Sódio | mg | 76,9 | 16,2 | 56,1 | 98,4 | 9 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | mg | 25,4 | 3,61 | 18,6 | 31,3 | 10 | 801,1681 | Analítico |
| Fósforo | mg | 186 | 23,2 | 154 | 222 | 9 | 1681 | Analítico |
| Potássio | mg | 242 | 32,6 | 190 | 291 | 9 | 1681 | Analítico |
| Manganês | mg | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,02 | 9 | 1681 | Analítico |
| Zinco | mg | 1,35 | 0,54 | 0,60 | 2,24 | 12 | 1681,1747 | Analítico |
| Cobre | mg | 0,03 | 0,01 | 0,02 | 0,06 | 12 | 839,1681 | Analítico |
| Selênio | mcg | 9,10 | 2,81 | 6,40 | 12,0 | 3 | 1745 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | mcg | 6,58 | 3,45 | 2,00 | 11,7 | 9 | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | mcg | 6,58 | 3,45 | 2,00 | 11,7 | 9 | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | 0,67 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | mg | 0,11 | 0,03 | 0,08 | 0,17 | 9 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | mg | 0,05 | 0,01 | 0,03 | 0,06 | 9 | 1681 | Analítico |
| Niacina | mg | 3,40 | 1,10 | 2,04 | 5,86 | 9 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | mg | tr | - | - | - | 9 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Sal de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
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399 - Almeida JC, Perassolo MS, Camargo JL, et al. Fatty acid composition and cholesterol content of beef and chicken meat in Southern Brazil. Rev Bras Ciênc Farm. 2006; 42(1): 109-17.
465 - Negrão CC, Mizubuti IY, Morita MC, et al. Biological evaluation of mechanically deboned chicken meat protein quality. Food Chem. 2005; 90: 579-83.
801 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR. Concentrações de Cálcio e de Magnésio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Braz J Food Technol. 2001; 4: 123-30.
839 - Gonçalves ECBA, Teodoro AJ, Takase I. Teores de cobre em extratos de carne in natura e processada. Ciênc Tecnol Aliment. 2007; 27(2): 298-302.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
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1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
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