Código: BRC0128F
Descrição: Carne, frango, fígado, crua, Brasil, Gallus gallus << Meat, chicken, liver, raw, Brazil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 475 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 113 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 75,6 | 1,98 | 73,8 | 77,8 | 3 | 228,361,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 1,61 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | g | 1,61 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | g | 17,4 | 2,40 | 15,1 | 20,5 | 4 | 228,361,801,1681 | Calculado |
| Lipídios | g | 4,13 | 1,31 | 2,16 | 4,77 | 3 | 228,801,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 1,23 | 0,05 | 1,20 | 1,29 | 3 | 228,361,1681 | Analítico |
| Colesterol | mg | 340 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | g | 1,30 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | 0,70 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 0,60 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | g | 0,01 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | mg | 5,86 | - | 5,61 | 6,10 | 2 | 801,1681 | Analítico |
| Ferro | mg | 9,54 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | mg | 82,4 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | mg | 23,2 | - | - | - | 2 | 801,1681 | Analítico |
| Fósforo | mg | 343 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | mg | 280 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganês | mg | 0,35 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | mg | 3,33 | - | 2,93 | 3,73 | 2 | 1681,1747 | Analítico |
| Cobre | mg | 0,26 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selênio | mcg | 44,0 | - | - | - | 1 | 1745 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | mcg | 3863 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | mcg | 3863 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | 0,50 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | mg | 0,62 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | mg | 0,56 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | mg | 6,36 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | mcg | 17,2 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | mg | 18,5 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | mcg | 608 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
228 - Torres EAFS, Campos NC, Duarte GML, et al. Composição centesimal e valor calórico de alimentos de origem animal. Ciênc Tecnol Aliment. 2000; 20(2): 145-50.361 - Pereira NR, Muniz EC, Matsushita M, Souza NE. Cholesterol and fatty acids profile of brazilian commercial chicken giblets. Arch Latinoam Nutr. 2002; 52(2): 203-6.
801 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR. Concentrações de Cálcio e de Magnésio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Braz J Food Technol. 2001; 4: 123-30.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
1747 - Ferreira KS, Gomes JC, Reis C, Bellato CR. Concentrações de zinco em alimentos consumidos no Brasil. Revista Ceres. 2001; 49(283): 309-19.
