Código: BRC0133F
Descrição: Carne, frango, peito, s/ pele, crua, Brasil, Gallus gallus << Meat, chicken, breast, without skin, raw, Brazil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 443 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 105 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 75,6 | 1,07 | 73,8 | 75,9 | 3 | 228,338,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Carboidrato disponível | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína | g | 21,1 | 0,38 | 20,8 | 21,5 | 3 | 228,338,1681 | Calculado |
| Lipídios | g | 2,29 | 0,64 | 1,84 | 3,02 | 3 | 228,338,1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | g | 0,00 | - | - | - | 1 | 1765 | Analítico |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 1,04 | 0,07 | 0,97 | 1,10 | 3 | 228,338,1681 | Analítico |
| Colesterol | mg | 44,4 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | g | 0,83 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | 0,98 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | g | 0,01 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | mg | 7,35 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ferro | mg | 0,43 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | mg | 56,0 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | mg | 31,2 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fósforo | mg | 221 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | mg | 266 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganês | mg | 0,01 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | mg | 0,69 | - | 0,66 | 0,72 | 2 | 1681,1747 | Analítico |
| Cobre | mg | 0,03 | 0,01 | 0,02 | 0,03 | 3 | 839,1681 | Analítico |
| Selênio | mcg | 8,90 | - | - | - | 1 | 1745 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | mcg | 1,51 | - | - | - | - | 1681 | Calculado |
| Vitamina A (RAE) | mcg | 1,51 | - | - | - | - | 1681 | Calculado |
| Vitamina D | mcg | 0,00 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | 0,49 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | mg | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | mg | 5,84 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | mcg | 0,20 | - | - | - | 1 | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Equivalente de folato | mcg | 9,09 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
228 - Torres EAFS, Campos NC, Duarte GML, et al. Composição centesimal e valor calórico de alimentos de origem animal. Ciênc Tecnol Aliment. 2000; 20(2): 145-50.338 - Seara Alimentos SA. Dados analíticos internos.
839 - Gonçalves ECBA, Teodoro AJ, Takase I. Teores de cobre em extratos de carne in natura e processada. Ciênc Tecnol Aliment. 2007; 27(2): 298-302.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
1747 - Ferreira KS, Gomes JC, Reis C, Bellato CR. Concentrações de zinco em alimentos consumidos no Brasil. Revista Ceres. 2001; 49(283): 309-19.
1765 - Australian Food Composition Database. Nutrient tables for use in Australia (NUTTAB). 2015. Disponível em:https://www.foodstandards.gov.au/science/monitoringnutrients/afcd/Pages/foodsearch.aspx
