Código: BRC0168F
Grupo: F - Carnes e derivados
Tipo de Alimento: Alimento in natura
Descrição: Carne, porco, pernil, crua, Brasil, Sus ssp.
<< Meat, pork, shank, raw, Brazil >>
<< Carne, cerdo, jarrete, crudo >>
mais informações
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 764 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 183 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 67,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 0,67 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 0,67 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 20,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 11,1 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 1,02 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 58,7 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 4,20 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 5,00 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 1,70 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Cálcio | CA | mg | 8,22 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 0,89 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 101 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 24,2 | - | 22,9 | 25,6 | 2 | 801,1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 192 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 255 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganês | MN | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 2,15 | - | 1,73 | 2,56 | 2 | 1681,1747 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,16 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | 8,00 | - | - | - | 1 | 1745 | Analítico |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | VITA ERA | mcg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,29 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Tiamina | THIA | mg | 1,06 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,06 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | 5,67 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,55 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | VITC | mg | 0,61 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 6,14 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
801 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR. Concentrações de Cálcio e de Magnésio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Braz J Food Technol. 2001; 4: 123-30.1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
1747 - Ferreira KS, Gomes JC, Reis C, Bellato CR. Concentrações de zinco em alimentos consumidos no Brasil. Revista Ceres. 2001; 49(283): 309-19.
