Código: BRC0711F
Grupo: F - Carnes e derivados
Tipo de Alimento: Alimento in natura
Descrição: Carne, frango, caipira, inteiro, crua (média de amostras c/ e s/ pele), Brasil, Gallus gallus
<< Meat, chicken, whole, raw (average of samples with and without skin), Brazil >>
<< Carne, pollo, entera, cruda (media de las muestras con y sin piel) >>
mais informações
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 719 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 172 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 70,2 | - | 66,5 | 74,9 | 2 | 1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína | PROCNT | g | 18,5 | - | 16,4 | 20,6 | 2 | 1681 | Calculado |
| Lipídios | FAT | g | 10,9 | - | 4,57 | 17,3 | 2 | 1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 0,84 | - | 0,75 | 0,93 | 2 | 1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 81,5 | - | 78,2 | 84,8 | 2 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 3,30 | - | 1,40 | 5,20 | 2 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 4,55 | - | 1,90 | 7,20 | 2 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 2,45 | - | 1,00 | 3,90 | 2 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,04 | - | 0,01 | 0,07 | 2 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | CA | mg | 6,41 | - | 6,30 | 6,52 | 2 | 1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 0,58 | - | 0,54 | 0,62 | 2 | 1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 67,9 | - | 62,9 | 73,0 | 2 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 25,7 | - | 24,3 | 27,0 | 2 | 1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 182 | - | 173 | 190 | 2 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 227 | - | 217 | 237 | 2 | 1681 | Analítico |
| Manganês | MN | mg | 0,01 | - | 0,01 | 0,01 | 2 | 1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 1,81 | 1,09 | 1,12 | 3,07 | 3 | 1681,1747 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,04 | - | 0,03 | 0,04 | 2 | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | 9,10 | - | - | - | - | 1745 | Atribuído |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 5,34 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina A (RAE) | VITA ERA | mcg | 5,34 | - | - | - | - | 1681 | Analítico |
| Vitamina D | VITD | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,23 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | 0,10 | - | 0,08 | 0,12 | 2 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | 0,03 | - | 0,03 | 0,03 | 2 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | 3,28 | - | 3,28 | 3,28 | 2 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | tr | - | - | - | 2 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,31 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | VITC | mg | 1,47 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 5,81 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
1745 - Ferreira KS, Gomes JC, Bellato CR, Jordão CP. Concentrações de selênio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002; 11(3): 172-7.
1747 - Ferreira KS, Gomes JC, Reis C, Bellato CR. Concentrações de zinco em alimentos consumidos no Brasil. Revista Ceres. 2001; 49(283): 309-19.
