Código: BRC1045F
Descrição: Carne, vitela, crua, Brasil, Bos taurus << Meat, veal, raw, Brazil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | kJ | 417 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | kcal | 98 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | g | 75,1 | - | - | - | 1 | 1823 | Analítico |
| Carboidrato total | g | 0,91 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | g | 0,91 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | g | 22,1 | - | - | - | 1 | 1823 | Calculado |
| Lipídios | g | 0,71 | - | - | - | 1 | 1823 | Analítico |
| Fibra alimentar | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | g | 1,15 | - | - | - | 1 | 1823 | Analítico |
| Colesterol | mg | 50,0 | - | - | - | - | 1820 | Atribuído |
| Ácidos graxos saturados | g | 0,29 | - | - | - | 1 | 1823 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | g | 0,21 | - | - | - | 1 | 1823 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | g | 0,21 | - | - | - | 1 | 1823 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cálcio | mg | 3,61 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Ferro | mg | 0,26 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sódio | mg | 26,2 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Magnésio | mg | 8,53 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Fósforo | mg | 72,2 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Potássio | mg | 114 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Manganês | mg | 0,01 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Zinco | mg | 0,90 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Cobre | mg | 0,04 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Selênio | mcg | 2,85 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina A (RE) | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RAE) | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina D | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | mg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Tiamina | mg | 0,03 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Riboflavina | mg | 0,10 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Niacina | mg | 2,94 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B6 | mg | 0,17 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina B12 | mcg | 0,44 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Equivalente de folato | mcg | 4,59 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/1820 - Arboitte MZ, Brondani IL, Deschamps FC, et al. Qualidade da carne do músculo longissimus dorsi de novilhos superjovens Aberdeen Angus de biótipo pequeno e médio abatidos com o mesmo estágio de acabamento na carcaça. Acta Sci - Anim Sci. 2011; 33(2): 191-8.
1823 - Sargentini C, Tocci R, Bonelli A, Rondina D. Análise de componentes principais na composição de ácidos graxos da carne provenientes de vitelos, novilhos e touros da raça Maremmana abatidos em idades diferentes. Cienc Rural. 2021; 51: e20200875.
