Código: BRC0170F
Grupo: F - Carnes e derivados
Tipo de Alimento: B - Alimento processado (ingrediente)
Nome Científico: Sus ssp.
Descrição: Carne, porco, toucinho defumado (bacon), frito, Brasil
<< Meat, pork, bacon, fried, Brazil >>
<< Carne, cerdo, tocino ahumado, frito >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 2850 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 689 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 7,50 | - | 6,33 | 8,68 | 2 | 426,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 0,44 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 0,44 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | 27,3 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Lipídios | FAT | g | 64,3 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 0,47 | - | 0,20 | 0,73 | 2 | 426,1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 89,5 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | 20,0 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | 26,2 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | 14,6 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | 0,58 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cálcio | CA | mg | 9,44 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 0,87 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 124 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 9,46 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 94,7 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 170 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Manganês | MN | mg | 0,01 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 0,84 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,10 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | tr | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina D | VITD | mcg | NA | - | - | - | - | - | - |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,48 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | 5,03 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 1,72 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina C | VITC | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 2,97 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Sal de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Açúcar de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Gordura de adição | — | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Proteína vegetal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína animal | — | g | 27,3 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
Fonte de dados:
426 - Ferreira MF, Silva AT, Robbs PG, et al. Avaliação físico-química de salsichas tipo Viena com substituição de gordura animal por óleo de girassol. Braz J Food Technol. 2003; 6(1): 1-7.1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
