Código: BRC0008H
Grupo: H - Bebidas
Tipo de Alimento: F - Preparo simples do alimento
Nome Científico: Saccharum officinarum
Descrição: Cana, caldo (garapa), Brasil
<< Syrup, cane (guarapo), Brazil >>
<< Caña de azúcar, zumo (garapa), Brasil >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Tagname | Unidades | Valor por 100 g | Desvio padrão | Valor Mínimo | Valor Máximo | Número de dados utilizados | Referências | Tipo de dados |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia | ENERC | kJ | 309 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Energia | ENERC | kcal | 72 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Umidade | WATER | g | 81,4 | - | 81,1 | 81,7 | 2 | 732,1681 | Analítico |
| Carboidrato total | CHOCDF | g | 18,3 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Carboidrato disponível | CHOAVLDF | g | 18,2 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Proteína | PROCNT | g | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Atribuído |
| Lipídios | FAT | g | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Fibra alimentar | FIBTG | g | 0,14 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Álcool | ALC | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Cinzas | ASH | g | 0,27 | - | 0,12 | 0,41 | 2 | 732,1681 | Analítico |
| Colesterol | CHOLE | mg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Ácidos graxos saturados | FASAT | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Ácidos graxos monoinsaturados | FAMS | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Ácidos graxos poliinsaturados | FAPU | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Ácidos graxos trans | FATRN | g | NA | - | - | - | - | - | - |
| Cálcio | CA | mg | 29,4 | 19,5 | 9,08 | 48,0 | 3 | 732,1384,1681 | Analítico |
| Ferro | FE | mg | 0,80 | 0,61 | 0,22 | 1,43 | 3 | 732,1384,1681 | Analítico |
| Sódio | NA | mg | 22,7 | 39,3 | 0,00 | 68,0 | 3 | 732,1384,1681 | Analítico |
| Magnésio | MG | mg | 15,7 | 8,15 | 10,00 | 25,0 | 3 | 732,1384,1681 | Analítico |
| Fósforo | P | mg | 6,66 | 2,90 | 4,78 | 10,00 | 3 | 732,1384,1681 | Analítico |
| Potássio | K | mg | 52,7 | 30,8 | 18,0 | 77,0 | 3 | 732,1384,1681 | Analítico |
| Manganês | MN | mg | 0,18 | 0,17 | tr | 0,34 | 3 | 732,1384,1681 | Analítico |
| Zinco | ZN | mg | 0,06 | 0,07 | tr | 0,14 | 3 | 732,1384,1681 | Analítico |
| Cobre | CU | mg | 0,01 | 0,01 | tr | 0,02 | 3 | 732,1384,1681 | Analítico |
| Selênio | SE | mcg | 0,18 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Vitamina A (RE) | VITA | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Calculado |
| Vitamina A (RAE) | VITA RAE | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Calculado |
| Vitamina D | VITD | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | TOCPHA | mg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Atribuído |
| Tiamina | THIA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Riboflavina | RIBF | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Niacina | NIA | mg | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B6 | VITB6A | mg | 0,03 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Vitamina B12 | VITB12 | mcg | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Vitamina C | VITC | mg | 2,78 | - | - | - | 1 | 1681 | Analítico |
| Equivalente de folato | FOLDFE | mcg | 0,00 | - | - | - | - | 1742 | Calculado |
| Sal de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Açúcar de adição | — | g | 18,3 | - | - | - | - | - | Calculado |
| Gordura de adição | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
| Proteína vegetal | — | g | tr | - | - | - | 1 | 1681 | Atribuído |
| Proteína animal | — | g | 0,00 | - | - | - | - | - | Assumido |
Fonte de dados:
732 - Oliveira ACG, Spoto MHF, Canniatti-Brazaca SG, et al. Efeitos do processamento térmico e da radiação gama na conservação de caldo de cana puro e adicionado de suco de frutas. Ciênc Tecnol Aliment. 2007; 27(4): 863-73.1384 - Nogueira FS, Ferreira KS, Carneiro Junior JB, Passoni LC. Minerais em melados e em caldos de cana. Ciênc Tecnol Aliment. 2009; 29(4): 727-31.
1681 - Tabela brasileira de composição de alimentos (TACO) / NEPA. LIVRE 2011; 4a ed. Campinas: Unicamp. 2011. 161 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/
1742 - US Department of Agriculture Agriculture. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (Slightly revised). 2020. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/
