Código: 1214B
Descrição: Brócolos, folha, cozida/10 min., Brassica oleracea L., var var. italica Plenk, Hanamore << Broccoli, leaf, cooked/10min >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100g | Referências |
|---|
| beta-caroteno total | mcg | 5659 | 81 |
| trans-beta-caroteno | mcg | 3693 | 81 |
| cis-beta-caroteno | mcg | 1322 | 81 |
| 13-cis-beta-caroteno | mcg | 339 | 81 |
| 9-cis-beta-caroteno | mcg | 983 | 81 |
| Vitamina A equivalente de retinol (RE) | mcg | 725 | 81 |
| Vitamina A equivalente de atividade de retinol (RAE) | mcg | 362 | 81 |
Fonte de dados:
81 - Costa MAL. Carotenóides e valores de vitamina A de hortaliças brasileiras in natura e submetidas aos cozimentos convencional e em forno microondas [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública; 1994. 90 p.
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