Código: 1218B
Descrição: Mandioca (aipim, macaxeira), descascada, picada, cozida/10min., Manihot esculenta Crantz, var. IAC 352t7 << Cassava, unshelled, chopped, cooked/10min >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.

 

ComponenteUnidadesValor por 100gReferências
Umidadeg66,7158 , 1604
beta-caroteno totalmcgND158 , 1604
Vitamina A equivalente de retinol (RE)mcgND158 , 1604
Vitamina A equivalente de atividade de retinol (RAE)mcgND158 , 1604

Fonte de dados:

158 - Ortega Flores CI, Penteado MVC. Carotenóides com atividade pró-vitaminíca A em cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) do estado de São Paulo. Rev Farm Bioquim Univ S Paulo. 1992; 28(1): 51-60.
1604 - Ortega Flores CI. Carotenóides com atividade pró-vitamínica A e teores de cianeto em diferentes cultivares de mandioca [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 1991. 112 p.

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