Código: 228B
Descrição: Brócolos, flor, crua, Brassica oleracea L., var var. italica Plenk, Ramoso Santana << >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
Componente | Unidades | Valor por 100g | Referências |
---|---|---|---|
Umidade | g | 86,8 | 81 |
Proteína | g | 5,19 | 81 |
Lipídio, total (Soxhlet) | g | 0,95 | 81 |
Cinza | g | 1,54 | 81 |
beta-caroteno total | mcg | 2902 | 81 |
trans-beta-caroteno | mcg | 2050 | 81 |
cis-beta-caroteno | mcg | 639 | 81 |
13-cis-beta-caroteno | mcg | 196 | 81 |
9-cis-beta-caroteno | mcg | 443 | 81 |
Vitamina A equivalente de retinol (RE) | mcg | 394 | 81 |
Vitamina A equivalente de atividade de retinol (RAE) | mcg | 197 | 81 |
Fonte de dados:
81 - Costa MAL. Carotenóides e valores de vitamina A de hortaliças brasileiras in natura e submetidas aos cozimentos convencional e em forno microondas [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública; 1994. 90 p.