Código: 228B
Descrição: Brócolos, flor, crua, Brassica oleracea L., var var. italica Plenk, Ramoso Santana << >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100g | Referências |
|---|
| Umidade | g | 86,8 | 81 |
| Proteína | g | 5,19 | 81 |
| Lipídio, total (Soxhlet) | g | 0,95 | 81 |
| Cinza | g | 1,54 | 81 |
| Vitamina A | mcg | 394 | 81 |
| Vitamina A (RAE) | mcg | 197 | 81 |
| beta-caroteno total | mcg | 2902 | 81 |
| trans-beta-caroteno | mcg | 2050 | 81 |
| cis-beta-caroteno | mcg | 639 | 81 |
| 13-cis-beta-caroteno | mcg | 196 | 81 |
| 9-cis-beta-caroteno | mcg | 443 | 81 |
Fonte de dados:
81 - Costa MAL. Carotenóides e valores de vitamina A de hortaliças brasileiras in natura e submetidas aos cozimentos convencional e em forno microondas [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública; 1994. 90 p.
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