Código: 236B
Descrição: Brócolos, flor, cozida/10 min., Brassica oleracea L., var var. italica Plenk, Precoce Piracicaba << >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100g | Referências |
|---|
| Umidade | g | 92,2 | 81 |
| Proteína | g | 2,91 | 81 |
| Lipídio, total (Soxhlet) | g | 0,68 | 81 |
| Cinza | g | 0,62 | 81 |
| beta-caroteno total | mcg | 4235 | 81 |
| trans-beta-caroteno | mcg | 3023 | 81 |
| cis-beta-caroteno | mcg | 1052 | 81 |
| 13-cis-beta-caroteno | mcg | 291 | 81 |
| 9-cis-beta-caroteno | mcg | 761 | 81 |
| Vitamina A equivalente de retinol (RE) | mcg | 591 | 81 |
| Vitamina A equivalente de atividade de retinol (RAE) | mcg | 295 | 81 |
Fonte de dados:
81 - Costa MAL. Carotenóides e valores de vitamina A de hortaliças brasileiras in natura e submetidas aos cozimentos convencional e em forno microondas [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública; 1994. 90 p.
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