Código: 240B
Descrição: Brócolos, flor, crua, Brassica oleracea L., var var. italica Plenk, Hanamore << Broccoli, floret, raw >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100g | Referências |
|---|
| Umidade | g | 88,1 | 81 |
| Proteína | g | 4,19 | 81 |
| Lipídio, total (Soxhlet) | g | 0,88 | 81 |
| Cinza | g | 1,66 | 81 |
| beta-caroteno total | mcg | 3727 | 81 |
| trans-beta-caroteno | mcg | 2497 | 81 |
| cis-beta-caroteno | mcg | 872 | 81 |
| 13-cis-beta-caroteno | mcg | 152 | 81 |
| 9-cis-beta-caroteno | mcg | 720 | 81 |
| Vitamina A equivalente de retinol (RE) | mcg | 488 | 81 |
| Vitamina A equivalente de atividade de retinol (RAE) | mcg | 244 | 81 |
Fonte de dados:
81 - Costa MAL. Carotenóides e valores de vitamina A de hortaliças brasileiras in natura e submetidas aos cozimentos convencional e em forno microondas [dissertação]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública; 1994. 90 p.
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