Código: 248B
Descrição: Escarola, folha, cozida/10 min., Cichorium endivia L., var. Valdena << Escarole, leaf, cooked/10min >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.
| Componente | Unidades | Valor por 100g | Referências |
|---|
| Umidade | g | 95,8 | 82 |
| beta-caroteno total | mcg | 1200 | 82 |
| trans-beta-caroteno | mcg | 730 | 82 |
| cis-beta-caroteno | mcg | 240 | 82 |
| 13-cis-beta-caroteno | mcg | 50,0 | 82 |
| 9-cis-beta-caroteno | mcg | 190 | 82 |
| Vitamina A equivalente de retinol (RE) | mcg | 141 | 82 |
| Vitamina A equivalente de atividade de retinol (RAE) | mcg | 70,8 | 82 |
Fonte de dados:
82 - Costa MAL, Penteado MVC. Alterações decorrentes de dois tipos de cozimento sobre os teores de carotenóides pró-vitamínicos A em escarolas (Cichorium endivia L.). Rev Farm Bioquim Univ S Paulo. 1996; 32(2): 95-100.
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