Código: 352B
Descrição: Batata, doce, descascada, crua, Ipomoea batatas Lam., var. Anápolis << Sweet potato, unshelled, raw >>
Valores de nutrientes e de peso são referentes a parte comestível do alimento.

 

ComponenteUnidadesValor por 100gReferências
Umidadeg61,449 , 97
Proteínag1,9849 , 97
Lipídio, total (Soxhlet)g0,4249 , 97
Cinzag2,7149 , 97
Vitamina Amcg23649 , 97
Vitamina A (RAE)mcg11849 , 97
beta-caroteno totalmcg142049 , 97

Fonte de dados:

49 - Almeida-Muradian LB. Carotenóides de batata doce (Ipomoea batatas Lam) e sua relação com a cor das raízes [tese]. São Paulo: Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas; 1991. 110 p.
97 - Almeida-Muradian LB, Penteado MVC. Carotenoids and provitamin A value of some Brazilian sweet potato cultivars (Ipomoea batatas Lam.). Rev Farm Bioquim Univ S Paulo. 1992; 28: 145-54.

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